Hlavná jedlo a pitieDokonalý sprievodca pri výbere, príprave a varení perfektnej vianočnej morky

Dokonalý sprievodca pri výbere, príprave a varení perfektnej vianočnej morky

Kredit: Rhug Estate

Hviezdna atrakcia vianočnej večere je, bohužiaľ, často vecou, ​​ktorá sa najviac zhoršuje. Prečítajte si naše najlepšie tipy, aby ste predišli katastrofám a predstavte morčacie mäso uvarené k dokonalosti alebo dosť blízko.

Raz za rok zažije jeden vybraný dom v rodine jedinečný fenomén, pri ktorom sa cunami ľudí zbiehajú v kuchyni, náročné časy jedla, ponúkajú výrazne nepochopiteľné tipy a celkovo sú to absolútne nepríjemnosti.

„Ste si istí, že viete, čo robíte“>

"Spýtali sa ma, či chcem svoje zemiaky pokrájané, nasekané mrkvy, moje ošípané sa otočili a môj Brusel hodil so slaninou, ale nikdy som sa ma nepýtal, či chcem, aby moja morka varila pre mňa."

Nie je to všetko zlé. "Urobím ti zeleninu." Moja sestra povie, kedy je rad na mne variť, pretože viem, že to vylučuje zemiaky, jedinú vec, o ktorej sme za posledných 6 rokov mali niečo podobné.

"Si si istý, že máme dosť jedla?" Niekto povie žartom, predtým, ako doplní pohár svojho prokuratúry a okamžite opustí prípravnú plochu.

Neskôr dosiahne úroveň paniky historicky najvyššiu úroveň. "Môžete vyrezať?" Budem kričať na môjho staršieho brata o T-2 minúty, zatiaľ čo vyvažujem tác ošípaných v prikrývkach v jednej ruke a ďatelinovú vianočnú šunku v druhej.

Spýtali sa ma, či chcem svoje zemiaky pokrájané, nasekané mrkvy, moje ošípané sa otočili a môj Brusel hodil so slaninou, ale nikdy som sa ma nepýtal, či chcem, aby moja morka varila pre mňa. Nikdy som nedostal ani radu rad, ako vidieť, ako je varené k dokonalosti.

Prečo sa vás pýtam ">

Toto sa nikdy nestane. Z tohto dôvodu som zhromaždil niekoľko užitočných rád, ktoré som získal od Raymonda Blanca a Rhugovho majetku (podľa môjho názoru jediné miesto na kúpu vašej vianočnej morky), aby ste boli trochu pripravenejší, keď príde na drôt. Veselé Vianoce.

Najlepšie tipy na výber a varenie perfektnej morky

  • Kvalita vášho vtáka je kľúčová a pravdepodobne určí úspech vášho pečenia. Ako už bolo spomenuté, organické morky Rhug sú úplne dokonalé, pokiaľ ide o perfektného vtáka - používajú sa dokonca aj v Oxfordshire v kuchyniach samotného RB.
  • Pri výbere svojho vtáka (ak ste to už ešte nemali veľa šťastia) počkajte 1 libru na osobu.
  • Môže sa to zdať zrejmé, ale ak rozmrazujete vtáka (najmä v prípade dosť veľkej morky, ktorá bola v mrazničke od októbra), uistite sa, že je rozmrazené skôr, ako začnete.
  • Podobne nechajte hodinu pred varením nechať vtáka zohriať na izbovú teplotu, v opačnom prípade bude vonkajšia a vrchná vrstva vášho vtáka suchá dlho predtým, ako sa prsia stanú.
  • Odstráňte lebku. Urobí vtáka nekonečne ľahšie vyrezať. Nechajte svojho mäsiara urobiť to pre vás, alebo ak si kúpite kurča zo supermarketu / objednajte si ho pred Vianocami, pozrite si tento tutoriál tu.
  • Vrcholom Raymonda je oddeliť korunu morky od krídel a nôh a variť každý prírastok zvlášť, pretože tieto dve časti sa varia úplne odlišne a riskujete vyschnutie koruny. Nemám na to miesto v rúre, takže to robím len zriedka, ale ak máte na varenie menšiu skupinu, zvážte len kúpu koruny.

Hlavná atrakcia: Dokonale uvarená rhugská morka.

  • Najnaliehavejším tipom, ktorý dostal Raymond cez šéfkuchára svojej kuchárskej školy Michaela Johna, je odpočinúť si vtáka aspoň tak dlho, ako ho budete variť . Ak vás to vydesí, môžete vyraziť pol hodiny voľna, vtáka vytiahnite a prikryte fóliou, až kým sa neurobí všetko ostatné. Turecko bude naďalej variť a bude chutiť lepšie, len ak bude riadne odpočívať.
  • Ak chcete tradičnejšiu metódu varenia (otrava jedlom nie je nikdy dobrý nápad), nechajte 15 minút na 1 libru plus 15 minút navyše. Varte pri 185 stupňoch.
  • Rhug odporúčame prsa zakryť cínovou fóliou, aby bola vlhká. Ak chcete namiesto toho prečistiť svoju pokožku, zamerajte sa na pravidelné baštovanie každých 20 minút.
  • Na konci varenia vám čistá tekutina vyteká z bodnutého stehna, aby ste vedeli, že je vaše kurča varené.
  • Nočná mora neskončí, kým nie je vták vyrezaný, naleje sa šťava a nesedíte, ale aspoň je hotová tvrdá časť.

Veselé Vianoce.


Kategórie:
Veľkolepý dom Cornish s oknami od podlahy až po strop a vlastnou súkromnou plážou
Morský koláč s vôňou bazových kvetov