Hlavná jedlo a pitiePäť obľúbených koktailov Toma Parkera Bowlesa

Päť obľúbených koktailov Toma Parkera Bowlesa

G9PR1W Classic Margarita Cocktails Credit: Alamy Stock Photo
  • Koktejlový bar

Pokiaľ ide o Toma Parkera Bowlesa, existuje iba päť skutočných koktailov - a žiaden z nich neprichádza so slnečníkmi, prskavkami alebo predávkovaním cukrom. Ospravedlňujeme sa milovníkom mojito, tento nemusí byť pre vás ...

Ako každý blázon vie, existuje iba päť skutočných koktailov. Päť, hovorím - už viac. Zvyšok sú tiež výpalky a podvádzače, lepkavé horské koníky a spenené blázny, niečo viac ako alkoholické okenné obväzy, chorá sladká šťava pre ľahko zapôsobených.

O správnom kokteile nie je nič smiešne. Ak sa chcem smiať, čítal som názory Wodehouse, Grossmithovcov alebo Chrisa Packhama na čokoľvek. Pokiaľ ide o barmanské umenie, všetko je vážne. Žiadne komediálne plavidlá alebo papierové dáždniky, žiadne hračky, prskavky alebo vopred vyrobené zmesi.

Koktejl by mal zaostriť zmysly, prebiť dušu a stimulovať myseľ. Toto prvé popíjanie, podľa slov Lawrence Durrella, by malo „spravodlivo zapískať prostredníctvom lanoví. Pokiaľ ide o pôvod kokteilu a etymológiu, príbehy sú také nekonečné ako sú légie. Domnievam sa, že všetko začína touto ranou americkou definíciou v 6. vydaní časopisu The Balance and Columbian Repository zo 6. mája 1806, „stimulačného likéru zloženého z liehovín akéhokoľvek druhu, cukru, vody a horkých látok“.

Oxfordský anglický slovník - zdroj, ktorému treba veriť vo veciach, ako je tento - uvádza zoznam jeho prvého zaznamenaného použitia pred tromi rokmi, ktorý sa však objavuje v The Farmers 'Cabinet: „Vypil pohár koktailu… vynikajúci pre hlavu.“

Pokiaľ ide o dôvod, prečo má na sebe svoje meno, existuje toľko príbehov, koľko je vtipov s WC Fields na chlaste. Bolo to, že miešané nápoje boli kedysi ozdobené chvostovým perím kohúta ">

Jeden príbeh hovorí o zvyškoch sudu na pivo, ktorý sa nazýva „chvosty kohúta“, ktoré sa zmiešali s drepmi z iných nápojov a predávali sa ako lacný kop. Kone zmiešaného plemena sa nazývali koktaily a ľudia, ktorým sa páčilo preteky, mali radi chlast, takže sa tento termín prekĺzol - alebo tak hovoria.

Možno je to tak, že dokovacie chvosty koní spôsobili, že sa držali, a tak silný nápoj z jedného „kohútika do chvosta“ alebo ... no, získate všeobecnú predstavu. Ale dosť chatu. Musíte mať smäd - čas na drink.

Martini

Alfa a omega kokteilov, prvý a posledný, začiatok a koniec. Mám rád suchú baňu ako púštny vietor, ľadovo studenú a spadnutú do nie viac ako troch dúškov. Tieto obrovské americké vedrá sú aberáciou, pretože v čase, keď sa dostanete na koniec, je nápoj vlažný. Jo, a len gin robí martini. S vermutom. To je všetko. Urob to pomocou vodky a je to „vodka martini“.

Teraz existuje toľko príbehov o tom, ako presne by mali byť martini, ako sú martini. Luis Buñuel navrhol, aby slnečnému žiareniu žiarilo fľašou Noilly Prat a fľašou ginu. To by stačilo. Ďalšia roubenka navrhuje, aby ste v Los Angeles zavolali priateľovi a prinútili ho, aby umiestnil fľašu vermutu pri telefóne, zatiaľ čo váš šejk alebo miešací pohár umiestnite na druhý koniec.

Sir Winston Churchill si to príliš myslel: všetko, čo musíte urobiť, je pohľad na vermút pri miešaní vášho nápoja. Pochopíte. Chceš to suché.

Ani otriasanie - predražuje nápoj. Bond možno dobre ovláda záchranu sveta, ale jeho návyky martini nechávajú veľa túžby.

Udržujte svoje poháre a gin (Sipsmith alebo Tanqueray Export pre mňa) v mrazničke. Naplňte trepačku alebo pohár ľadom a zamrznutým ginom, premiešajte 50-krát a sceďte do vopred zmrazeného pohára, ktorý bol buď jemne rozprášený vermutom, alebo rozliaty, s prebytkom vyhodeným. Ozdobte zápletkou citrónu, olivy alebo, pre Gibsona, pár kokteilov cibule na palicu. Týmto končí lekcia.

V Londýne sú Quo Vadis, Bellamy's a Dukes to najlepšie, ale dajte si pozor. Ako James Thurber sagely zdôrazňuje: „Jeden martini je v poriadku, dva sú príliš veľa, tri nestačí.“


„Mary Mary

Spasiteľ mnohých sobotných a nedeľných dopoludnia, to je toľko tekutého jedla, koľko je napravenie. Jeho tvorba je rovnako dôležitá ako stavba ohňa, pečenie kurčaťa alebo skrotenie vznášajúceho sa leva.

Kľúčom je pre mňa citrón: aspoň celé ovocie na džbán, žiadny z tých nezmyselných plátkov BA.

Dodáva chrbticu a kyslosť a celú vec spája. Dobrá pomlčka Tabasca, samozrejme, na kop, a statný hlupák omáčky Worcestershire do hĺbky. Plus dobrý slimák fino sherry.

Pokiaľ ide o šťavu, zmes Schweppes (alebo akejkoľvek inej hustej šťavy) a Clamato, táto úžasná kanadská zmes paradajok, mušľovej šťavy a MSG. Chren nemá miesto Bloody Mary. Choď preč, Satane. To isté platí pre tie premiešané džúsy, ktoré dostanete do lietadla - pán T a všetko. Deje sa jednoducho príliš veľa.

Potom ľad - veľa a veľa toho - a premiešajte alebo pretrepte asi 30 sekúnd. Toto je nápoj, ktorý by mal šokovať fuzzy hlavy späť do rozumného stavu a potlačiť akékoľvek nadmerne oddané žalúdky, ktoré jeden jemne odvádzajú preč od zvyšku včerajšej noci a na potešenie z obeda. Most Bloody Mary, ak chcete, a predprandiálny priateľ.


Negroni

Zrejme ho vytvoril florentský barman začiatkom 20. storočia, keď ho požiadal istý gróf Camillo Negroni, aby posilnil svoje Americano. Fosco Scarselli nahradil sódovú vodu ginom a plátok citróna pomarančom, aby rozoznal nápoje.

Je to rozhodne dospelý aperitív s trojitým údom ginu, Campari a sladkým červeným vermútom. S jeho nekompromisne horkou tangou je prvý dúšok šok, ďalší náraz.

Asi o štvrtinu alebo piaty sa však svet stáva teplejším, mäkším miestom.

Negroni je vítaný kedykoľvek počas dňa alebo v noci, na vyčistenie podnebia ako prostredný párty alebo dokonca posledný dúšok neskoro v noci. Páči sa mi používanie staromódnej Martini, aj keď existuje veľa veľkých verzií. Antica Formula Carpano je obzvlášť dobrý. A pamätajte, veľa ľadu je tiež kľúčové.


Margarita

Tequila. Dobré veci, neobsiahnuté alebo blanco, ak je to možné. Čerstvá limetová šťava (nikdy, nikdy z fľaše). Pomarančový likér. To je všetko. Nie je zamrznuté do šteniatka (hoci má svoje miesto. Konkrétne Vegas. Iba Vegas), ani nie je zamrznuté obsahom klobúka Carmen Mirandy. Nakoniec soľ na okraji - nikdy, nikdy cukor.

Je to mexická klasika, aj keď medzi Tijuanou, Juárezom a Acapulcom stále hnevajú argumenty o tom, kto skutočne prišiel s touto vecou. Bol to Carlos 'Danny' Herrera, Francisco 'Pancho' Morales alebo dokonca texaská socialita Margarita Samesová>>

Dedko, recept, ktorý sa objavil spolu s pôvodnou definíciou koktailu v Balance a Columbian Repository. Siaha až do konca 19. storočia v Chicagu, Louisville alebo New Yorku (vyberte si svoj pôvodný príbeh) a dokáže byť sladko popíjateľným aj neopraviteľným macho. Má dokonca svoje vlastné rovnomenné sklo, krátke, okrúhle poháriky.

Ako odvážny a priamy ako befiskovaný generál Konfederácie, je to druh koktailu opitého v tmavých rohoch dymových newyorských klubov, miest, kde sa vyrábajú ropné bohatstvo a vyrezávajú sa automobilové impériá. Jeho veľmi jednoduchosť je kľúčom k jej večnému pôvabu.

Rozmiešate (alebo jemne buďte) cukor s horkými (Angostura je klasický) a postriekaním sódou, potom pridajte bourbon alebo whisky, plus ľad a citrusové zvraty. Posaďte sa, popíjajte sa a prehltnite sa v staromódnej sláve skutočného priekopníka.


Kategórie:
Knižnica na zámku Arundel, slávny vrchol jednej z najskvelšie obnovených budov v Británii
Gruzínsky dom na predaj, ktorý prichádza s piatimi chatami, bazénom a vežou s výhľadom na Dartmoor