Hlavná jedlo a pitieZverné hovädzie steaky s lepkavým ginom s pastináčom a špenátom

Zverné hovädzie steaky s lepkavým ginom s pastináčom a špenátom

Kredit: Knižnica obrázkov o živote na vidieku

Ďakujem Melanie Johnson za tento vynikajúci sezónny doplnok k vášmu zoznamu receptov.

prísady

Na zverinu

  • 75 ml sójovej omáčky
  • 75 ml medu
  • 30 ml olivového oleja
  • 75 ml trnkový gin
  • 2 slivky na polovicu a ukameňovanie
  • 1 rozmarín vetvičky
  • 2 strúčiky cesnaku, drvené
  • 4 steaky zo zveriny

Pre rösti

  • 3 paštrnáky nastrúhané
  • 1 cuketa, strúhaná
  • 2 hrsti detského špenátu, nasekané
  • Semená chia 75 g
  • 75g hladkej múky
  • 2 vajcia

metóda

Do veľkej vrecka s mrazom pridajte sójovú omáčku, med, olivový olej, trnkový gin, slivky, rozmarín a rozdrvený cesnak. Zmiešajte všetko masírovaním zvonku mraziaceho vrecka a potom pridajte zverinové steaky, aby ste sa uistili, že sú úplne marinované. Vložte vrecko do chladničky najmenej na tri hodiny a najviac na 24 hodín.

Pasienky nastrúhajte na veľkú misku spolu s cuketou, špenátom, semenami chia, hladkou múkou a vajcami a potom dobre osolte. Použite vidličku na rovnomerné zmiešanie všetkého. Odložte pol hodiny, aby semená šalvie mohli zmes zahusťovať.

Pridajte veľký olej na veľkú panvicu a do panvice vložte pečivo. Nalejte ryžovú zmes do krúžku a jemne ju sploštite chrbtom lyžice do ryže s hrúbkou ½ palca.

Fritujte niekoľko minút, kým sa zmes nevytvorí, potom odstráňte prsteň a otočte rösti. Opakujte so zvyškom zmesi na tej istej panvici, kým nemáte asi šesť rösti. Pri varení zveriny ich položte na tanier v nízkej rúre.

Pomocou tej istej panvice (ak je to potrebné, utrite ju kuchynským papierom), steak z diviny a polovicu slivky varte na vysokej teplote a tekutinu uložte do vrecka. Varte 6 - 8 minút na každej strane, potom pridajte rezervovanú tekutinu z vrecka a varte ďalších pár minút.

Podávame s petržlenovou vňaťou so zverinou a lyžicou na panvici šťavy. Perfektné so zelenými fazuľami na boku.


Kategórie:
Úžasný 1 000-ročný zámok na predaj so záhradami určenými človekom, ktorý vytvoril Versailles
Vzácny pohľad do Higham Hall, domov obľúbeného architekta princa z Walesu Quinlana Terryho