Hlavná jedlo a pitieRoux na parlamentnom preskúmaní: Pokojné ústupy z okolitého prostredia s prezentáciou takmer rovnako úžasnou pre samotné jedlo

Roux na parlamentnom preskúmaní: Pokojné ústupy z okolitého prostredia s prezentáciou takmer rovnako úžasnou pre samotné jedlo

Credit: Roux Parliament Square

Roux na parlamentnom námestí, ďaleko od ruchu a zhonu svojich politických susedov, ponúka jedinečnú kombináciu jemnej prezentácie a výdatnej kuchyne, v čele ktorej stojí víťaz MasterChef Steve Groves.

Na námestí parlamentu a mimo budov parlamentu sa vlajú vlajúce vlajky a svetlá. Vlajky sú rôznymi odtieňmi, tak v politike, ako aj vo farbe, žltá a modrá EÚ, na rozdiel od všadeprítomnejšej fialovej libry libry UKIP. Chants sa zráža vo vetre. Ak sa to, čo sa deje vonku, dá opísať ako chaos, človek sa čuduje nad slovom, ktoré dokáže interne opísať udalosti. Keď sa frakcie a večierky prekrývajú a spájajú samy o sebe, večná otázka pečiva z lístkového cesta Brexit je stále nezodpovedaná a každým dňom sa stáva zložitejšou.

Cez námestie je niečo úplne iné. Na rozdiel od fráz Westminsteru leží parlamentné námestie Roux, posledná bašta organizovaného zdravého rozumu, ktorá zostala v okolitej štvorcovej míli. Tu sú pokojné, tiché a zložené hlasy sotva nad šepotom, potravou skľučujúcej precíznosti a zložitosti, ktorá prechádza miestnosťou, mlčky sa rodia čašníci, ktorí sa bojia o svoju geografickú budúcnosť, zatiaľ čo slúžia pre tých, ktorí o nich pravdepodobne rozhodnú.

Konštantný kontrast. Vo vnútri pamiatkovo chránenej budovy Kráľovskej inštitúcie poverených geodetov, navrhnutej slávou Alfreda Waterhouse z Prírodovedného múzea histórie, boli drevené steny popraskané históriou v príjemnej jedálni Rouxu. Architektonické výkresy Alžbety veže pôsobia na jednu stenu, zatiaľ čo prípad jemne položeného červeného vína sedí na druhej. Atmosféra je viac elegantná obývacia izba vidieckeho domu, úplne bez ruchu a zhonu v londýnskom reštauračnom živote. Klasické ideály luxusného stravovania sú tu veľmi živé.

Zobraziť tento príspevok na Instagrame

????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????. zajtra po inštalácii novej kuchyne ste si ju zaregistrovali? @stevegroveschef #chef #salmon #fish #plate #food #foodporn #food # #lover #foodart #foodphotography #photography #eeeeeats #tuesday #chef #cheflife #chefsofinstagram #chefstyle #yummy #delicious #kitchen #cook #london #colours

Príspevok zdieľaný Rouxom na Parlamentnom námestí (@rouxaps) 18. februára 2019 o 22:50 PST

Avšak viktoriánsky prebytok skončí náhle, keď príde jedlo. Tuňák z tuniaka s nakladanou mrkvou a avokádom sa dodáva ticho, ako by v prípade orla sova, a je zrejmé, že dôležitou zložkou je prezentácia, stála maxima produktu Michel Roux Jr. Tuniak sa rozpustí v ústach a nakladaná mrkva a avokádo poskytujú pevný základ pre ostrú chuť rýb.

Ďalej sa objaví rizoto, husté a bohaté na vaječný žĺtok a parmezán. V kombinácii s pied de mouton je misa zemitá a tmavá. Chutí amalgám, ktorý evokuje chladné a vlhké jesenné ráno pástenie v zamlžených lesoch. Údený losos, červená řepa a krvavý pomaranč, ktorý nasleduje, slnko horí v oblakoch - bez námahy jasné, očistné a neočakávané.

Ošípané s mrkvou, jačmeňom a estragónom sú anglickou klasikou, ale podobne ako jeho okolie boli modernizované a minimalizované. Je tu dosť toho, aby puristi boli šťastní, s mastnými slanými príchuťami, ale dosť odvedených na zníženie viny a nadúvania, ktoré obvykle pripisuje nedeľnému obedu. Je to vynikajúci hybrid anglickej robustnosti s európskou eleganciou. Človek sa čuduje, či by to malo byť dnes povinné v domoch cez ulicu.

Dezert zo tvarohového koláča, yorkšírskeho rebarbora a vanilky je pravdepodobne najkrajšia vyzerajúca doska večera - spektrum ružových ruží, ktoré ľahko chutilo tak dobre, ako vyzeralo.

Keď šéfkuchár Steve Groves vyhral MasterChef: Profesionáli v roku 2009 pod kritickým okom Michela Rouxa Jr, mohlo by sa vám odpustiť, že ste si mysleli, že Roux bol pravdepodobne posledným človekom, ktorého v živote chcel znova vidieť. Namiesto toho sa spojili a v Rouxe na Parlamentnom námestí vytvorili symbol všetkého, čo by sa malo oslavovať o Anglicku a jeho kuchyni. Ingrediencie sa inteligentne kombinujú a vytvárajú klasické sezónne ponuky plné modernej chuti a zároveň sa láskyplne držia malebnej a pastoračnej krajiny. Keby tu jedli len tí, ktorí idú cez cestu ....

Večerné menu začínajú od 56 GBP na osobu. Viac informácií a zobrazenie ponúk nájdete na www.rouxatparliamentsquare.co.uk.


Kategórie:
Storočná oltárna tkanina z anglického vidieckeho kostola sa ukázala ako „stratené šaty“ Alžbety I. a je nastavená na verejné vystúpenie
100 rokov British Airways, od prestavaného bombardéra, ktorý prepravuje tetrov do popoludňajších čajov pri 35 000 stôp