Hlavná jedlo a pitieRebarbora, krvavo-oranžový a zázvorový koláč srdca

Rebarbora, krvavo-oranžový a zázvorový koláč srdca

  • Jarné recepty
  • Letné recepty

Teraz je čas na čo najlepšie využitie rebarbory.

Teraz je k dispozícii nútená rebarbora zo známeho yorkšírskeho trojuholníka a v mojej záhradnej záhrade sa začínajú objavovať mladé stonky rebarbory. Či už to pestujete alebo kupujete, teraz je čas vyťažiť čo najviac z rebarbory ​​skôr, ako dôjde k lesnatosti. Recept tohto týždňa používa dobre zladené príchute na vytvorenie pekného koláča, na ktorý budete hrdí.

Rebarbora, krvioranžový a zázvorový koláč srdca (porcie 4)

prísady
200g hladkej múky
50g mandľovej múky
Pol čajovej lyžičky prášku do pečiva
2tspn mletý zázvor
40 g práškového cukru
180 g nesoleného masla, chladené a nakrájané na kocky
50 ml vody, studená

50 g nesoleného masla, nasekané
2 krvné pomaranče plus chuť
750 g rebarbory ​​nakrájanej na 1 kúsky
50 g konzervovaného zázvoru, tenké plátky
220 g práškového cukru
30 g hnedého cukru na posypanie

metóda
Ak chcete vyrobiť pečivo, pridajte do múky, mandľovej múky, práškového pečiva, zázvoru a kukuričného cukru do veľkej múky alebo do misky na spracovanie potravín studené kockové maslo, potom pomocou prstov pretrite zmes do konzistencie, ktorá sa podobá strúhanke alebo pulzu v procesore. Pridajte vodu a trite alebo pulzujte trochu viac, až kým sa cesto nestihne spojiť, potom pečivo zabalte do suchej fólie a nechajte hodinu vychladnúť.

Rebarbora varte s maslom, cukrom a kôrou z jednej z pomarančov na panvici, až kým nie je krehká a tekutina nezmizne, potom odložte a nechajte vychladnúť, kým nie je pripravená na použitie.

Predhrejte rúru na 180 ° C / 350 ° F / plyn, značku 4 a varenú rebarbory, plátky konzervovaného zázvoru a plátky pomarančovej krvi pridajte do koláčového plechu, predtým, ako vyberiete pečivo z chladničky a rozvaľkajte ho na hrúbku libry. mince. Potom pomocou noža v tvare srdca vystrihnite veľa pečiva a usporiadajte ich tak, aby sa mierne prekrývali po celej hornej časti rebarbory ​​- pravdepodobne budete musieť zformovať zvyšok pečiva spolu a previnúť ho.

Posypte hnedým cukrom hornú časť koláča a pečte ho 25 minút, až kým nebude krásne zlatohnedá. Podávajte ešte v teple s crème fraîche zmiešanou so zázvorovým sirupom z pohára konzervovaného zázvoru alebo zázvorovej zmrzliny.

Viac spôsobov rebarbory

Profiteroly Rebarbora a citrónového tymiánu (vľavo)
Pripravte chouxové pečivo kombináciou 50 g masla, 50 ml vody a 50 ml mlieka, 20 g cukru a štipkou soli v panvici. Pred privedením do varu a bezprostredným pridaním 100 g hladkej múky zahrejte všetky ingrediencie jemne, potom vyberte z tepla a dobre premiešajte. Pridajte 3 rozšľahané vajíčka a premiešajte, kým nebudú hladké a lesklé. Vyrovnajte plech na pečenie s pergamenom, naňho nasypte guľôčky zmesi a pečte 20–25 minút v miernej peci. Pred návratom do rúry na 5 minút odstráňte a pod každou profiterolou urobte otvor. Prešľahajte 200 ml dvojitého krému a preložte 200 g rebarbory ​​a vanilkového kompótu (pozri recept nižšie), potom pomocou pipetovacieho vaku naplňte každú profiterolu otvorom v dolnej časti, ktorú ste predtým vytvorili. Nakoniec pred podávaním pokvapkajte ľadovým cukrom, zmiešajte s trochou vody a poprášite práškovým cukrom a citrónovým tymiánom.

Rebarbora a citrónový tymiánový kompot
Vezmite asi 5 stoniek rebarbory, orežte ich a nakrájajte na kúsky 1in, potom posypte 50 g kukuričného cukru a asi lyžičku tymiánových listov - alebo viac, ak chcete, aby bola vôňa tymiánu silnejšia - na vrchol a nechajte marinovať asi polhodina. Naplnený rebarbora varte na panvici asi 20 minút a po uvarení nechajte vychladnúť a uložte ho do uzavretej nádoby v chladničke, aby ste si ju mohli užiť s ovsenou kašou, zmrzlinou, pudingom alebo vo vešperkách (pozri vyššie).

Kategórie:
Knižnica na zámku Arundel, slávny vrchol jednej z najskvelšie obnovených budov v Británii
Gruzínsky dom na predaj, ktorý prichádza s piatimi chatami, bazénom a vežou s výhľadom na Dartmoor