Hlavná jedlo a pitieNávrat mliekarníka: Má táto časom uznávaná tradícia stále svoje miesto v 21. storočí?

Návrat mliekarníka: Má táto časom uznávaná tradícia stále svoje miesto v 21. storočí?

Muž pri práci v oblasti expedície mlieka v mliekareň Express. Kredit: Getty
  • udržateľnosť

Dobré pre poľnohospodárov a dobré pre planétu, mlieko je späť s 21. stočením, objaví Emmu Hughesovú.

Je skoro v sobotu ráno a vzduch vonia omamne z jari. Som v kuchyni v župane, s otvoreným oknom a čakám na varenie kanvice. Siaham po dverách chladničky reflexne, potom si pamätám. Keď vezmem svoje papuče, závodím na prízemí ako dieťa, ktoré sa ponáhľa na vianočný deň. Tam na mňa čaká pri dverách studená sklenená fľaša s fóliou hore.

Pred niekoľkými týždňami som sa po tom, čo som celý celý život strávil nákupom mlieka v plastových kartónoch zo supermarketov, prihlásil (-a) som na týždenné dodávky sklenených fliaš. Stojí to trochu viac za pintu (asi o tretinu navyše), ale rád som zaplatil: nielen podporu poľnohospodárov s mliečnymi výrobkami a zníženie odpadu, ale aj pomoc pri vytváraní pocitu komunity, ktorý sa dá len ťažko nájsť, ako napríklad ja, žiješ v meste. Dave Cousins, miestny mliekár, sa už niekoľko desaťročí venuje kolám môjho Londýna.

„Niektorí z našich nakupujúcich to popisujú ako návštevu mliečnej víly.“

Keď som sa narodil v osemdesiatych rokoch, asi 90% mlieka spotrebovaného Britmi bolo dodané do ich prahu. Pred tromi rokmi však percento kleslo na iba 3%. Rozmach v tzv. „Alt-mliekach“ (mandľových, ovosových, sójových) bol čiastočne na vine, ale väčšinou to bola otázka pohodlia a ceny: s mincovníkom mlieka fungujúcim ako lakmusový test konkurencieschopnosti, mnohí obchody ho vedú ako stratový vodca, vytvárajúc závod na dno a znehodnocovali mlieko ako celok.

Všetci vieme, že by sme sa mali viac snažiť o to, aby boli výrobcovia náležite odmeňovaní a aby sme znížili svoju závislosť od plastov, ktoré upchávajú planéty, ale mlieko má skutočne miesto v modernom živote. “>

Napriek tomu, že najnovšie oficiálne údaje z Dairy UK sa ešte len musia zverejniť, veci sa zdajú byť ružové - a je to kombinácia digitálnej inovácie a dobrého, staromódneho ľudského kontaktu.

V dedine Beckers v Somersete, Geoff Bowles a jeho rodina dojili od roku 1982 najprv Friesians a potom Jerseys na farme Ivy House Farm. V roku 1998 začal hľadať spôsoby diverzifikácie - „cena veľkoobchodného mlieka nemohla udržať našu malú obchod, “hovorí.

Pán Bowles sa stal ekologickým v roku 2000 a začal sa predávať spoločnostiam Fortnum & Mason a Neal's Yard Dairy, predtým ako sa spojil s Farmdrop. Toto online spustenie maloobchodu umožňuje kupujúcim v Londýne nakupovať priamo od malých výrobcov a nechať si svoje potraviny dodať vo vhodných hodinových intervaloch.

Pred rokom diskutovali o tom, že kupujúcim mlieka ponúknu možnosť prechodu z plastových fliaš na sklenené. „Reagujeme na našich zákazníkov a oslovilo ich to, “ prezradil pán Bowles.

„Hneď po uvedení na trh bolo nesmierne populárne, “ potvrdzuje Damian Hind, marketingový manažér Farmdrop. Päťdesiat percent predaja spoločnosti Ivy House prostredníctvom spoločnosti išlo priamo do pohára a ich počet zostal. "Museli sme len prísť na to, ako by sme im dostali všetky fľaše, " smeje sa.

Po dokončení fľaše mlieka ju umyte a vráťte, keď príde vaša ďalšia objednávka. Vodiči farmy vyberajú dodávky do svojich kuchýň z opätovne použiteľných prepraviek, takže odovzdanie je veľmi ľahké.

"Veľa ľudí bolo prekvapených, keď zistili, že stále existujeme."

Pre spoločnosť je uľahčenie tejto modernej verzie mliečneho cyklu súčasťou širšieho záväzku výrazného zníženia množstva plastov, ktoré používa. „Jedlo trvá iba niekoľko dní a ľudia ho balia do materiálov, ktoré vydržia stovky rokov. To vôbec nedáva zmysel a vedeli sme, že naši zákazníci majú záujem o to, aby sme urobili viac, “vysvetľuje pán Hind.

„Veľa ľudí bolo prekvapených, keď zistili, že stále existujeme, “ pripúšťa Andrew Kendall, zástupca generálneho riaditeľa spoločnosti Milk & More, ktorá ma prepojila s mojím mliekarňou. Začalo to životom ako najväčšie britské zariadenie na stáčanie skla do mlieka v Hanworthe v juhozápadnom Londýne. Tím, ktorý bol rozhodnutý zabezpečiť prežitie mliečneho cyklu, sa tím začal pýtať potenciálnych zákazníkov na to, čo ich odhlasovalo. Zistili, že hoci sa mnohí obávali, že by sa ich mliečne kolo do ich života nezmestilo, milovali poľnohospodárske obchody a chceli obmedziť obaly.

„Modrá planéta určite urýchlila veci, “ verí pán Kendall s odkazom na poslednú epizódu druhej série, v ktorej Sir David Attenborough vydal devastujúci rozsudok o znečistení plastmi. Zjavne tam bol záujem - spoločnosť jednoducho musela nájsť spôsob, ako ju využiť.

Riešenie ">" Ľudia dožadujú priameho spojenia s nimi - majú pocit, že si robia niečo tým, že spolupracujú s nami. "

Sieť mliečnikov a žien Milk & More dnes dodáva z Grimsby do Camborne flotilu elektrických plavákov. Počas svojich kôl zlikvidovali vlámania, zachránili domácich miláčikov v núdzi a vybrali nespočet stratených sád kľúčov od domu.

V minulom roku spoločnosť podpísala 45 000 nových zákazníkov a momentálne predstavuje v priemere 100 miliónov dodávok sklenených fliaš ročne. Pán Kendall hovorí, že v každej časti krajiny existujú „vrecká skutočne silného rastu“, ale priekopníkmi sú domáce grófstva, Londýn, Bristol („pravdepodobne jedna z našich najrýchlejšie rastúcich oblastí“) a Oxfordshire.

Zistil, že zákazníci nakupujúcich čoraz viac robia to správne pre 13 000 britských farmárov s mliekom a ich stáda. "Ľudia túžia po priamom spojení s nimi - majú pocit, že si robia niečo tým, že spolupracujú s nami."

A samozrejme, je tu mágia zobudenia sa ráno a nájdenie niečoho lahodného na dosah ruky. „Niektorí z našich nakupujúcich to opisujú ako návštevu mliečnej víly, “ smeje sa pán Kendall. "A každý vám povie, že mlieko zo sklenených fliaš chutí lepšie."

Kto doručuje kam?

  • Calf at Foot Dairy - celodenné doručenie surového mlieka zo stáda Suffolk Jersey cez noc vo Veľkej Británii
  • Dartmouth Dairy - dodávky sklenených fliaš v južnom Devone - tiež produkuje kozie mlieko
  • Farmdrop - Denné dodávky ekologického Jersey mlieka v sklenených fľašiach v rámci M25 plus potraviny
  • Find Me a Milkman - oficiálna služba mliekarenského UK spájajúca kupujúcich s miestnou dodávkou mlieka
  • Mlieko a ďalšie - dodávky sklenených fliaš po celej krajine, s výnimkou severozápadu
  • Parker Dairies - dodávky mlieka zo sklenenej fľaše z mliekarne Pensworth v Southamptone, cez východ a centrálny Londýn


Kategórie:
Môj obľúbený obraz: Alexzandra Hildred
Zvedavé otázky: Prečo sú banánové šupky tak klzké?