Hlavná jedlo a pitieRecept: Keeper's Pie, hravá aktualizácia tradičnej anglickej klasickej misky

Recept: Keeper's Pie, hravá aktualizácia tradičnej anglickej klasickej misky

Kredit: BGA

Toto jedlo dodáva lahodnú sezónnu zvrat na tradičný pastiersky koláč alebo koláč na chalupe.

Tento koláč používa zmes zvěřiny a bažanta - ak si môžete vybrať druhú, potom sa odporúča pomer prsníkov a stehien v pomere 70 - 30.

Recept pochádza od britskej hernej aliancie, ktorá má odporúčaného dodávateľa v Wild & Game of Westbury na Trym pre tých, ktorí nemajú blízkeho mäsiara, ktorý predáva hru. Wild & Game predávajú bažanta a zverinu s istotou BGA online.

Ingrediencie (porcie 6)

Za meč

  • 100 ml vody
  • 5 ml repkového oleja
  • 60g Kocková cibuľka
  • 3g soľ
  • 3g Cesnakový pyré
  • 2g nasekané tymián
  • 1 veľká kocka mrkvy
  • 1/2 Small Diced Swede
  • 1g Popraskané čierne korenie
  • 200 ml tmavej peny
  • 1 kus hovädzieho dobytka Knorr
  • 10 g cukru Demerara
  • 250g bažantská múčka
  • 170g Zverina mätová

Pre rmut

  • 500 g červených zemiakov
  • 100 g masla
  • 50 ml krém
  • 5 g soľ

metóda

Cesto, mrkva, mäso, tymián, cesnak, cesnak a mleté ​​mäso potíme v repkovom oleji, kým zelenina nie je mäkká a mäso svetlo hnedé. Uistite sa, že sezónu (pomocou asi 3 g soli).

Pridajte hovädzie mäso, rovnako ako dusík a cukor, a varte asi 35 minút, kým sa tekutina nezníži a zanechá hustú konzistenciu. Vložte mletú múčku do pekáča na pečenie a odložte ju do chladničky, aby ste vychladli, kým pripravujete šťavu.

Zemiaky uvaríme trochou soli, aby sa rozdrvila. Akonáhle sú mäkké, zemiaková kaša spolu so smotanou, maslom a zvyškom soli. Rúra (alebo roztiahnite) rmut cez hornú časť vychladenej mletej zmesi a pečieme v rúre pri 180 ° C 35 minút.


Kategórie:
Zoznam absolútne nevyhnutných nákupov: 10 vecí, ktoré by ste za žiadnych okolností nemali nikdy kúpiť
Zázračne zachovaný kaštieľ zo 16. storočia v tichej podhorskej vode na okraji mesta Weymouth