Hlavná jedlo a pitieVyprážaná treska s lieskovými orieškami a dusený šalát s hráškom a sójovými bôbmi

Vyprážaná treska s lieskovými orieškami a dusený šalát s hráškom a sójovými bôbmi

  • Letné recepty

V porovnaní s mäkkými, poddajnými listami domáceho šalátu sa nič nedá porovnávať.

Listy šalátov sú ľahkým úvodom do domáceho pestovania, ale bez šalátového rozmetávača som teraz nemohol žiť. V porovnaní s mäkkými, poddajnými listami domáceho šalátu sa nič nedá porovnávať.

Vyprážaná treska s lieskovým orieškom a duseným šalátom s hráškom a sójovými bôbmi (porcie 4)

prísady
800 g zemiakov, napríklad Maris Piper
Veľkorysý postriekanie olivovým olejom
100 ml plnotučného mlieka
Maslo
korenie

4 listy hlávkového šalátu, napríklad cos
2 jarné cibule
275 g hrachu
Hrsť čerstvej petržlenovej vane
150 g sójových bôbov
100 ml bieleho vína

4 ks filé z tresky

200 ml bieleho vína
200 ml zásob rýb
200 ml dvojitého krému
1tbspn citrónovej šťavy
50g lieskových orechov, nakrájané

metóda
Zemiaky olúpeme a nakrájame na kúsky rovnomernej veľkosti. Prineste ich do varu v osolenej vode a duste do mäkka (ak sú nedostatočne uvarené, môžete skončiť hrudkovou kašou). Vypustite cedník a vráťte sa na panvicu, pridajte štedrú tekutinu olivového oleja a všetko rozdrvte. Pridajte mlieko po malých množstvách, aby ste skontrolovali množstvo a kašu, kým nebudete mať mäkké a krémové zemiaky. Dajte na panvicu pokrievku, kým nie ste pripravení im slúžiť.

Na veľkej panvici zohrejte trochu masla a pridajte jemne nakrájané listy hlávkového šalátu, nakrájanú jarnú cibuľu, hrášok, petržlen a sójové bôby. Nalejte do bieleho vína a jemne dusíme, kým sa neuvaria.

Medzitým tresku jemne opečieme v malom olivovom oleji a masle, až kým sa ľahko nezhnednú a vločky sa nebudú oddeľovať. Odstráňte na ohrievaciu dosku a pomocou tej istej panvice pripravte omáčku pridaním vína, znížením na polovicu, pridaním zásoby rýb a opätovným znížením na polovicu. Nalejte smotanu a zohrievajte pár minút, potom vmiešajte citrónovú šťavu. Použite metla na krúženie okolo a potom ochutnajte korenie.

Ak chcete servírovať, na každú dosku nasypte tri kopy kaše a posypte nasekanými lieskovými orieškami. Nakrájajte každý kúsok tresky na tri a usporiadajte okolo kaše, lyžicu grilovajte okolo rýb a potom na ňu pokvapkajte omáčkou. Podávajte ihneď.

Viac spôsobov s listami šalátu

Grilovaný hlávkový šalát s parmezánom
Plátok 2 cos šalát do štvrtiny, rezanie cez jadro. Zamrznite olivový olej cez ne a potom ich odrežte stranou hore pod grilom, kým na niektorých miestach nezíska svetlo hnedé a spálené. Pridajte jemne nastrúhaný parmezán, citrónovú kôru a džús, opekané borovicové oriešky a mrholenie balzamom. Podávame s grilovanými kuracími prsiami alebo rybami.

Dvakrát pečené syrové a horčicové soufflés s listami šalátu
Maslo štyri ramekiny veľkoryso. Zahrejte 30 g masla na panvici, kým sa neroztopí, a potom pridajte 15 g hladkej múky. Dobre premiešajte, odstavte z ohňa, potom pomaly nalievajte do 175 g mlieka za stáleho miešania. Akonáhle je hladký, pridajte polievkovú lyžicu celozrnnej horčice a vráťte sa na niekoľko minút do tepla, za stáleho miešania, kým nezhoustne. Zmes sa prenesie do misky a nechá sa chvíľu vychladnúť, potom sa pridajú 2 žĺtky, korenie a 120 g strúhaného syra, ako napríklad Cheddar alebo Parmesan. V čistej a suchej miske rozšľahajte 2 vaječné bielky na mäkké vrcholy. Zložte vaječné bielky do syrovej zmesi malou kovovou lyžičkou. Nalejte zmes do ramekínov. Usporiadajte ramekiny vo vysoko obojstrannej miske odolnej voči pôsobeniu pecí a nalejte do nej vriacu vodu, aby voda vytekala do polovice po stranách ramekinov. Pečieme 10–14 minút v horúcej rúre. Po ochladení sa suflé uchovávajú vo vzduchotesnej nádobe v chladničke, až kým nie sú pripravené na použitie (alebo v tomto bode zamrznú). Keď ich budete chcieť servírovať, jednoducho ich posypte syrom a vložte ich do horúcej rúry na 20 minút alebo do nafúknutia. Podávajte s ľahko upravenými listami šalátu.

Kategórie:
Storočná oltárna tkanina z anglického vidieckeho kostola sa ukázala ako „stratené šaty“ Alžbety I. a je nastavená na verejné vystúpenie
100 rokov British Airways, od prestavaného bombardéra, ktorý prepravuje tetrov do popoludňajších čajov pri 35 000 stôp