Hlavná jedlo a pitieHubové, šunkové a špenátové lasagne

Hubové, šunkové a špenátové lasagne

  • Jesenné recepty

Vrstvy arómy: Parmská šunka, špenát a gaštanové huby dávajú tomuto lasagnemu pokrmu výťah.

Najchutnejšia verzia v incisgrassi Franco a Ann Taruschio (cestoviny z 18. storočia, najmä z provincie Macerata, v oblasti Marche v Taliansku), sa určite vyhýbala niektorým iným zložkám uvedeným v iných, ako povedzme, exotickejším receptom : sladké pečivo, mozgy av niektorých prípadoch kuracie droby.

Na vlašskom orechu boli vrstvy lasagne jednoducho rozptýlené s parmskou šunkou a ošípanými a v sezóne oholené biele hľuzovky po každom prebublávaní a kruste. Je to však vždy tá roztopená vrstva môjho milovaného béchamelu, ktorá to pre mňa robí, v zhromaždeniach, ako sú tieto.

Tu nasleduje trochu menej luxusný výklad, ale sám osebe zostáva celkom milý. (Vynechajte šunku bez mäsa.)

Huby, šunka a špenátové lasagne (slúžia 4, veľkoryso)

prísady
Na bešamelovú omáčku
750 ml mlieka
1 bobkový list
Čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok
soľ
90 g masla
Múka 60 g
biele korenie
12 hárkov vajec lasagne
750g veľké gaštanové huby, krájané na plátky
50 g masla - plus trochu navyše na namazanie misky
2 strúčiky cesnaku, drvené a jemne nasekané
Nasekaná petržlenová vňať
Strúhaná šupka z 1 citróna
500 g mladých listov špenátu, blanšírovaných, odkvapkaných, vylisovaných do sucha a nahrubo nasekaných
8–10 veľmi tenké plátky varenej šunky (najlepšie talianskej)
6–7 tbspn čerstvo nastrúhaný syr Grana Padano

metóda
Na prípravu bešamelovej omáčky zohrejte mlieko so zálivom, muškátovým orieškom a trochou soli. Varte niekoľko minút, zakryte a nechajte príchute miešať 10 minút. Na inom panvici rozpustite maslo a zamiešajte múku. Urobte roux a jemne varte maslo a múku spolu minútu alebo dve, ale v žiadnom prípade ho nenechajte zafarbiť. Vyplňte záliv, pridajte mlieko do krému a intenzívne ho rozšľahajte, až kým nebude hladký.

Na najnižšiu možnú teplotu (najlepšie pomocou vložky rozptyľujúcej teplo) nastavte omáčku na varenie. Konzistentnosť sa čoskoro stane hodvábnou a nestabilnou. Miešajte, celkom neustále, pomocou drevenej lyžice a varte asi 10 minút.

Pridajte korenie, skontrolujte soľ, vypnite ohrev a prikryte ho tesne priliehajúcim vekom; to pomáha predchádzať formovaniu pokožky. Udržujte v teple, v blízkosti.

Predhrievajte rúru na značku 200 ° C / 390 ° F / plyn 6.

Plátky lasagne varte do slanej vriacej vody, až kým nedochádza k ich vypusteniu, vypustite ich na uteráky a preložte, aby nedošlo k vyschnutiu cestovín. Hríby v masle opečieme do zlatistej farby, potom zamiešame cesnak, petržlenovú vňať a citrónovú kôru. Dochuťte a nechajte vychladnúť na panvici.

Vezmite veľkú obdĺžnikovú pekáčku a potrite ju trochou masla. Začnite s tromi listami lasagne rozprestretými v jednej vrstve, potom lyžičkou trochu bešamelovej omáčky a posypte syrom.

Teraz položte pár plátkov šunky, rozptýlenie húb a časť vareného špenátu. Potom viac lasagne, viac omáčky, viac syra, viac šunky, viac húb a viac špenátu.

Pokračujte, až kým nie je vrchná vrstva pokrytá omáčkou lasagne, spolu so záverečnou štedrou syrom. Pečieme v rúre najmenej 40 minút alebo dovtedy, kým povrch nespôsobí nádhernú zlatú kôru. Podávajte priamo z jedla pri stole a podávajte extra nastrúhaný syr pre tých, ktorí niečo chcú. Ja prosím!

Kategórie:
Zámok Kent s originálnym krbom Tudor a priestorom pre kone
Tibetskí teriéri: Priateľ známeho, tajomne živého a možno najlepšie stráženého tajomstva Klubu psov