Hlavná jedlo a pitieMargot, recenzia reštaurácie Covent Garden: Radosť z carpaccia na tiramisu a recept na ich tortellini z diviny

Margot, recenzia reštaurácie Covent Garden: Radosť z carpaccia na tiramisu a recept na ich tortellini z diviny

Kredit: Margot
  • London Life

Večera v Londýne môže byť niekedy ponáhľajúcou sa, ale stojí za to si užiť čas, aby ste si Margot užili naplno, ako zistila Alexandra Fraserová pri návšteve Margot.

Keď človek podnikne odvážnu cestu do centra Londýna, ukázalo sa ako takmer nemožná úloha vyhnúť sa rušným dochádzajúcim a peerom v jedálnych lístkoch umiestnených pred dverami s cieľom nájsť niečo slušné, aby sa zúčastnili večere. Napriek tomu, že žijem v Londýne, teraz je pre mňa oveľa pokojnejšie nájsť miesto v predstihu, preštudovať si menu, aby sa predišlo akémukoľvek zbytočnému váhaniu, a usilovne držať moje oči upnuté na mape telefónu od trubice Leicester Square až po teplé dvere mojej reštaurácie. podľa výberu.

V oblasti osídlenej neuveriteľnými reštauráciami špecializujúcimi sa na ponuky pred divadlom (najmä talianske) je potrebné, aby sa v dave vyniklo niečo skutočne zvláštne.

Našťastie niečo o tomto útulnom kúte pri ulici Queen Street to robí.

Pohodlne umiestnená uprostred jedného z najlepších londýnskych divadiel si Margot získala povesť (a získala svoje ceny) zo zadku tých, ktorí sa objavujú na predvádzacej večeri. Je to škoda, pretože je to dosť dobré, že by ste mali potešiť návštevu počas celého večera.

Tri roky po otvorení otvorila svoje dvere v Covent Garden a Margot krásne vyladila svoje produktové menu od vyliečeného mäsa až po tiramisu.

Môj tradičný spoločník na stravovanie (môj lekársky naklonený brat, ktorý zdieľa moju lásku ku všetkým veciam, ktoré sa týkajú cesta a omáčky), som sa usadil v plyšovej búdke a dôveroval informovanému personálu, aby si vybral víno. Ich voľba, plná tela, dokonale spárovaná s celým jedlom a udržiavala nás až po dezert.

Predstierajúc, že ​​som toho dopoludnia nečítal celé menu, vybral som na začiatok c arpaccio di manzo . Privítal som hovädzie karpaccio s raketou, parmezánom a lahodnou čiernou hľuzovkou. Chuť a druh textúry, ktorá sa topí ako maslo v ústach, bolo pre mňa ťažké predstaviť si lepší začiatok jedla.

Tesne na sekundu bol t ortelli di cervo môjho brata; tak chutné, že sme zahrnuli recept nižšie (reštaurácia už veľmi dobre poznamenala, že zverinu možno nahradiť iným podobným kusom iného zvieraťa).

Vymieňali sme si riad za našu sieť. Rozhodol som sa pre linguine con vongole a užil som si ich chutné cestoviny z mušlí - misku jemných, upokojujúcich chutí, perfektne popravených a hojne po častiach. Prešiel na pečené teľacie mäso, podávané s voňavým šafranovým rizotom. Verím, že jeho úplne vyčistená platňa hovorila sama za seba.

Pre dokonalý obrazový dezert sa rozhodnite pre pozostatok limónu, ktorý prichádza v štýle nádherného golfového listu, opečenej pusinky a je príjemne čistiacim koncom chutne bohatého jedla. Nepamätám sa presne, ako vyzeral tiramisu predtým, ako bol preč - bol som presvedčený, že to bolo neuveriteľne chutné.

Človek sa môže vo zvyku najesť rýchlo, aby bežal na ďalšiu činnosť, najmä v tak zaneprázdnenom meste ako našom hlavnom meste. Miesto, ako je Margot, pripomína, že večera je viac ako nevyhnutná aktivita medzi 19:00 a 21:00 večer; ak sa to urobí správne, je to spoločenský a kulinársky zážitok, ktorý vás nechá usmievať dlho po prehltnutí posledného ústa.

Štartéry v Margot začínajú na 7 libier, s malými doskami od 5, 50 GBP, primi piatti od 20 GBP a secondi piatti od 19 GBP. Ak chcete zobraziť celú ponuku a rezervovať stôl, navštívte stránku www.margotrestaurant.com

Ako vyrobiť Margotovu zverinu tortelli

Pre dusenú zverinu:

  • 2 kg jedovatého jedla alebo kocky alebo nakrájané na veľké kúsky
  • 1 liter červeného vína
  • 100 g mrkvy
  • 150 g cibule
  • 80 g zeleru
  • 2 bobkové listy
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 bobule borievky
  • 500 ml hnedej suroviny (hovädzie alebo kuracie mäso)

Všetky ingrediencie vložte do jedného kontajnera a nechajte ich v chladničke cez noc.

Oddeľte všetky tekutiny od ostatných zložiek. Na skutočne horúcej panvici rýchlo opečte mäso, potom zeleninu.

Vložte všetky prísady do hlbokého plechu na pečenie, pridajte tekutinu, prikryte pergamenovým papierom, cínovou fóliou a varte v plynovej rúre pri teplote 130 stupňov približne 2, 5 až 3 hodiny.

Mäso by malo byť teraz dostatočne mäkké na to, aby bolo možné ho rozdrviť, ochladiť na izbovú teplotu, vypustiť tekutinu a zredukovať na hrubú glazúru, ktorá sa pridá k rozdrvenému mäsu.

Na plnenie:

  • 1 kg dusená zverina (recept vyššie)
  • 120g čierne ríbezle alebo černice
  • 100 g nafúknutého oleja (tymián, rozmarín, petržlen, cesnak, ktorýkoľvek z nich bude robiť)
  • 20 g stolová soľ
  • 3 g hrubého čierneho korenia
  • Nasekaná petržlenová vňaťka

Zmiešajte všetky ingrediencie spolu.

Pre cesto:

  • 200 g cestovinovej múky
  • 50 g krupice
  • 120g celé vajce
  • 5 ml extra panenského olivového oleja

Zmiešajte všetky ingrediencie spolu v miske a pracujte, kým sa nezačnú kombinovať.

Cesto vložte na pracovnú lavicu a ručne mieste, až kým nebude hladký.

Zabaľte do lepiacej fólie a skladujte v chladničke minimálne 2 hodiny.

Na stroji na cestoviny pripravte plátky s hrúbkou 2 až 3 mm, aby sa cestoviny stali balíkom.

Podávame s hnedým maslom, varenými gaštanmi, strúhaným parmezánom a vyprážanými šalvími.


Kategórie:
Na predaj je šesť nádherných stredomorských nehnuteľností vrátane ostrova, ktorý môžete nazvať svojim vlastným pobrežím Sicílie
11 úchvatných fotografií zo súťaže Fotograf krajiny roku 2018