Hlavná jedlo a pitieGrilovaný steak, maslové reďkovky a slanina s korenenou omáčkou

Grilovaný steak, maslové reďkovky a slanina s korenenou omáčkou

  • Jarné recepty

Chrumkavé, korenené reďkovky pridávajú do každej misky okamžitý zing.

Keď krájané na tenké kolá, vyzerajú nádherne ružové reďkovky jemne atraktívne v každom jedle. Ich elegantný vzhľad samozrejme vybočuje z ich dosť ostrej a korenistej chuti, ktorá zaisťuje, že nebudú bez povšimnutia. V nižšie uvedenom recepte sa používajú varené reďkovky, ktoré sú pre mňa nové, ale prekvapujúco dobré.

Grilovaný steak, maslové reďkovky a slanina s korenenou omáčkou (porcie 4)

prísady
4 steaky
Olivový olej
korenie
6 vyrážok údená slanina nakrájaná na sádlo
300 g reďkovky
Veľká banda petržlenu

Na omáčku
1 polievková lyžica korenia
50 g masla
2 šalotky
75 ml brandy
100 ml hovädzieho dobytka
50 ml dvojitého krému

metóda
Kefy nastrúhajte olivovým olejom, dobre ich osolte, potom uvarte na veľmi horúcom grile alebo na panvici a po šiestich minútach otočte na stredne steak.

Na veľkej panvici pečieme asi 10 minút slaniny a polovicu reďkovky, kým sa neuvaria, potom pridáme dve veľkorysé hrsti petržlenu a dobre premiešame.

Pripravte korenkovú omáčku rozdrvením korenia a zahrievaním na veľkej panvici s maslom. Pridajte šalotku a jemne opražte pred naliatím do brandy, v tomto bode môžete zahriať teplo a spáliť alkohol. Pridajte hovädzie mäso a pár minút varte, aby sa znížila. Vyberte panvicu z ohňa a zamiešajte krém. Vráťte sa do tepla, aby sa zahrial a zahustil, ale nedovoľte variť.

Korenenú omáčku pokrájajte na steaky a ihneď podávajte s reďkovkami a slaninou na boku. 

Viac spôsobov s reďkovkami

Hrach, feta a reďkovkový šalát (vľavo)
Na veľkú porciu rozložte 150 g varených záhradných hráškov, 2 hrsti čerstvých miešaných šalátových listov, asi 10 jemne nakrájaných reďkoviek a 100 g rozpadnutej fety, potom nalejte dresing z 50 ml olivového oleja, 50 ml citrónovej šťavy, obyčajného jogurtu, rozdrvenej drviny strúčik cesnaku a korenie nad ním. Pridajte niekoľko ražných chlebových krutónov pre srdečnejšiu verziu tohto jedla.

Vyprážaný halibut s reďkovkami, feniklom a citrónom
Vyprážajte pár filetov z halibuta v malom masle a olivovom oleji, až kým nie sú jemne hnedé, a potom ich preneste na misku odolnú voči ohňu a pečte ďalších 10–15 minút v závislosti od hrúbky rýb. Do misky pridajte šťavu 2 citrónov, 50 ml olivového oleja, lyžice octu, pol jemne nakrájanej feniklovej cibuľky, napoly jemne nakrájanú červenú cibuľu, polievkovú lyžicu lyžice a 4 jemne nakrájané reďkovky. Tesne predtým, ako je ryba pripravená na podávanie, vyberte z panvice filety, pridajte obsah misky a zohrejte, za stáleho miešania niekoľko minút, potom nalejte na ryby a podávajte.

Kategórie:
Môj obľúbený obraz: Alexzandra Hildred
Zvedavé otázky: Prečo sú banánové šupky tak klzké?