Pečené kuracie, rozmarínové a balsamikové pečené kuriatko s pečenými figami

• Letné recepty

Chuť v tomto recepte spôsobí, že sa budete cítiť akoby ste v Provensalsku.

Môj fík rastie oproti slnečnej stene kuchynskej záhrady a ovocie z nej chutí oveľa lepšie, ako by som si mohol kúpiť v ktoromkoľvek supermarkete. Zdá sa, že sa tým veľa stratí ich chladením. Sú chutné na mieste, ale ak máte lepk, možno budete chcieť vyskúšať recept z tohto týždňa - príchute sa budete cítiť, akoby ste v Provensalsku.

Pečené kuracie, rozmarínové a balsamikové pečené kurčatá s pečenými figovými pozemkami (porcie 4)

prísady
4 figy (plus viac nižšie)
8 strúčikov cesnaku, olúpaných a stlačených pod nožom
Olivový olej
2 rozmaríny vetvičiek
korenie

1 celé kurčatá vo voľnom výbehu
1 červená cibuľa
1 citrónová kôra odrezaná
2 balenia hnedá ryža pre mikrovlnné rúry
50 g masla
2 čajové lyžičky morských solí

50 ml octu balsamico

4 obr
4 plátky parmskej šunky
100 g Camembert
1 rozmarín vetvičky

Listy šalátu slúžiť

metóda
Predhrejte rúru na značku 6 200C / 400 ̊F / plyn 6 a po 10 minútach znížte teplotu na 180 ̊C / 350 ̊F / plyn 4.

Zhruba nasekajte štyri fíky a duste ich v panvici s strúčikmi cesnaku, ochucovadla, striekajúcej olivového oleja a pármi vetvičiek rozmarínu, až sa podobajú mäkkému kompótu, a odložte, kým nevychladnú.

Uvoľnite kožu na prsníku kuracieho mäsa a lyžicu zmesi fíg medzi lyžičkou a kožou. Zvyšok vložte dovnútra dutiny, potom pridajte olúpanú a nakrájanú červenú cibuľu a mäso citrónu zmiešané s časťou hnedej ryže a listov z rozmarínu rozmarínu. Maslo potiahnite vonkajšou kožou, veľkoryso posypte vločkami z morskej soli a pečte 1/2 hodiny.

Dajte si pozor, aby ste nezostrihali ostatné figy do štvrtí - do nich nakrájajte kríže, aby sa otvárali hore. Okolo základne každého z nich zabalte kúsok parmskej šunky tak, aby stála vzpriamene a do otvoru vhoďte kúsok Camemberta spolu s vetvičkou rozmarínu. Opakujte so zostávajúcimi figami a chladte, kým nie je pripravený na podávanie.

Desať minút pred tým, ako je kurča hotové, pridajte do pekáča fíky naplnené Camembertom, kuracie mäso liberálne opečte balzamovým octom - ten sa dostane do džúsov z panvice a vytvorí najchutnejšiu omáčku - a vráti sa do rúry.

Aby sa podávala, odoberte ryžu z dutiny a pridajte ju do druhého vrecka ryže určenej na mikrovlnné rúry. Vyrezajte kuracie mäso a podávajte s figovým balíkom a plnkou z ryže, panvovými šťavami pokvapkanými nad nimi a chrumkavým šalátom.

Viac spôsobov s obr

Pečený šalát zo sladkých zemiakov a fíg (vľavo)
Olúpeme a nasekáme 2 sladké zemiaky na rovnomerne veľké kúsky, spolu s dvoma červenými cibuľkami nakrájanými na kliny, pokvapkáme olivovým olejom a opečieme na plech na pečenie v mierne horúcej rúre 35 minút alebo do varenia. Desať minút pred tým, ako sú pripravené, pridajte 6 polovíc fíg a keď sú uvarené, nechajte ich mierne vychladnúť. Rozptýlená raketa, 2 nasekané červené chilli papričky, hrsť čerstvo nasekaných bazalkových listov, guľa byvolej mozzarelly, roztrhaná na kúsky a posypané tekvicovými semienkami na veľký tanier a na vrchole pečené sladké zemiaky a figy. Na šalát prelejeme olivovým olejom a octom balsamico, premiešame a podávame.

Indická korenistá fíková raita s poppadommi
Štvrťrok 6 fíg a pečené na plech na pečenie, každá s pol čajovou lyžičkou kurkumy, rasce a garam masaly, až kým nie sú mäkké a posypané. Keď sa figy varia, v miske zmiešajte 100 ml prírodného jogurtu, pár jemne nasekaných listov mäty, korenie a stlačenie citrónovej šťavy. Nakoniec pridajte uvarené figy, dobre premiešajte - ak máte chuť na ďalší kop, pridajte štipku chilli prášku - a podávajte s poppadommi, aby ste sa ponorili do raity.

Fig, jogurt a tahini puding
Zmiešajte 4 polievkové lyžice gréckeho jogurtu, 1 polievkovú lyžicu tahini a 1 polievkovú lyžicu medu v servírovacej miske, posypte lyžičkou sušeného kokosu a na vrch položte čerstvú nakrájanú figu. Pridajte vetvičku mäty pre farbu a podávajte.