Hlavná jedlo a pitieRecenzia reštaurácie Fifty Cheyne: „Dôraz sa kladie na zdieľanie, veľké jedlo a spoločné stretnutia… a dlho to môže trvať“

Recenzia reštaurácie Fifty Cheyne: „Dôraz sa kladie na zdieľanie, veľké jedlo a spoločné stretnutia… a dlho to môže trvať“

Hake s hráškom a zelenými fazuľkami v bielom víne a ružovej paprike. Kredit: Fifty Cheyne
  • London Life

Fifty Cheyne je nehanebne príjemná a spoločenská reštaurácia, ktorú potrebujeme viac. Rosie Paterson navštívila - a tiež odišla s receptom na jedno z podpisových jedál, lahodného merlúza s hráškom, fazuľami a omáčkou z ružového korenia, ktorú uvidíte vyššie.

Fifty Cheyne reštaurácia má omladný rodokmeň. Vlastníkom miesta je Sally Greene, zakladajúca riaditeľka divadelnej spoločnosti Old Vic a majiteľka jazzového klubu Ronnie Scott. V kuchyni je tiež meno s ťažkou váhou: šéfkuchár Iain Smith, predtým muž, ktorý riadil kuchyňu v Social Eating House Jasona Athertona, jednej z mojich obľúbených londýnskych reštaurácií. Povedzme, že očakávania boli vysoké.

Všetko to začalo dobre: ​​vstup je ako chôdza do obrazovo dokonalého mestského domu. Na prízemí je jedáleň s elegantnými krídlami a vysokými stropmi, krištáľovými lustre a koženými stoličkami so zaoblenými chrbtom z pruhovanej textílie. Farebná paleta je upokojujúca - broskyne, červenkastá červená a striekajúcej zelenej farby. Posledne menovaný, a to predovšetkým, na otvorenom grile s obrie kožou a kovovým hrotom odsávača pár.

Zobraziť tento príspevok na Instagrame

Scéna je nastavená, pripravená na obed v krásne piatok popoludní - víkend čaká ... #fiftycheyne #newchapter #fullcolor #story #restoration #madewithlove #newrestaurant #cheynewalk #lunchtime #chelsea # kingshead & eightbells @cheyne_walk_brasserie #restaurant #restaurant #restaurant #restaurant #restaurant #restaurant #restaurant #restaurant #restaurant #restaurant #restaurant #restaurant #restaurant #restaurant #restaurant #restaurant #restaurant #restaurant #restaurant #restaurant #restaurant #restaurant #restaurant #restaurant #restaurant #restaurant #restaurant #restaurant #restaurant #restaurant #restaurant #restaurant #restaurant #restaurácia #restaurácia #londonrestaurants #chelsealondon #designrestaurants #thespacesilike #theworldofinteriors #comingsoon #openingsoon #cocktailsofinstagram #designinspiration #cheyne #thamesriver #albertbridge #dogfriendly #dogfriendlylondon

Príspevok zdieľaný č. Fifty Cheyne (@ 50cheyne) 5. apríla 2019 o 5:00 PDT

Na poschodí nájdete spoločenskú miestnosť - kde sa každý deň podáva popoludňajší čaj - priamo z interiérových stránok Country Life . Poličky v plnej výške, otvorený oheň s koženými blatníkmi a čalúnené pohovky. Naša návšteva bola tentokrát na obede, a ak ste príliš, navrhol by som začať s koktejlom Garden of Eden alebo Pavilion Sour, ktorý bol odborne zmiešaný a nehanebne ženský bez toho, aby bol príliš sladký.

Jedlo je jednoduché a sezónne. K obľúbeným patrí štartér carpaccio s veľkorysými hoblinami syra a štiepky uvarené vo veku hovädzieho tuku - veľké kusy pálivých a chrumkavých zemiakov. Absolútne by vám nemali chýbať, takže zabudnite na akúkoľvek diétu. Pudingy sa mýlia na strane tradičného, ​​dobrým spôsobom: lepkavý karamelový puding, ktorý je ešte viac zhovievavý podávaním zmrzliny so zrážanou zmrzlinou na boku a drvinou, ktorá pomôže vylúčiť myšlienky tých, ktoré sa podávajú v školských jedálňach.

Zobraziť tento príspevok na Instagrame

Vitajte v kresliarni. UPSTAIRS na FIFTY je dom z domu, otvorený každý deň od poludnia do polnoci. Ideálne na večerné nápoje a okusy alebo popoludní s výhľadom na záhradu Cheyne Gardens a Albert Bridge. # # 5 # Chodník #drawingroom #lounge #loungebar #cocktails #cocktailsofinstagram #cocktail #cocktailpecies #cocktailoftheday #cocktailtime #Wine #Wite #Wine #Čarné # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # Zm Detaily Fotografie # Fotografie # Fotografie sú povolené Fotografie # Fotografie # Fotografie #designrestaurants #designinspiration #cheyne #thamesriver #albertbridge

Príspevok zdieľaný č. Fifty Cheyne (@ 50cheyne) 24. apríla 2019 o 5:27 hod. PDT

To je známka miesta: susedská reštaurácia, ktorá pozná svoju klientelu. Všetko je navrhnuté tak, aby bolo skôr potešením ako výzvou - a la carte menu obsahuje obľúbené položky, ako sú chateaubriand a ryba dňa pre dvoch, zatiaľ čo v nedeľu sú veľké grily na zdieľanie. Víno sa podáva zo skla, fľaše alebo - podľa môjho výberu, najmä pri obede - karafy.

Dôraz sa kladie na zdieľanie, veľké jedlá a stretnutia. Je to očarujúce a dokonale posúdené, čo vyhovuje geniálnemu prostrediu reštaurácie a zapĺňa medzeru na trhu. Na Kráľovskej ceste a v oblasti Chelsea je niečo také. Dlho môže trvať.

Fifty Cheyne, 50 Cheyne Walk, Londýn SW3 5LR. Od 75 GBP na stravovanie pre dvoch ľudí okrem služieb - fiftycheyne.com.


Recept: Ako pripraviť vyprážané filé z merlúzy európskej s päťdesiatimi Cheyne s hráškom a fazuľou, s bielym vínom, pažítkou a ružovou pepľovou omáčkou

prísady

Na ryby a kvety

  • 130 g filé merlúzy európskej na osobu
  • 1 šálka divokých žltých kvetov horčice

Pre omáčku z bieleho vína

  • 1 cibuľa
  • 1 Strúčik cesnaku
  • 1 Snítka tymiánu
  • 1 malá skupina pažítiek
  • 250 ml bieleho vína
  • 250 ml kuracieho vývaru
  • 250 ml dvojitý krém

Pre ružové korenie

  • 25g Ružové korenie
  • 50 g cukru
  • 50 g octu z bieleho vína
  • 50 ml vody

Pre „zelených“

  • 200 g bôbov obyčajných
  • 200g Čerstvý hrášok
  • 1 pór

metóda

  • Ak chcete pripraviť omáčku z bieleho vína a ružového korenia, začnite potenou cibuľou s nasekaným cesnakom a vetvičkou tymiánu v malom oleji. Keď je mäkké, pridajte biele víno a znížte na polovicu. Ďalej pridajte kuracie mäso a znovu ho znížte na polovicu.
    Ukončite pridaním dvojitého krému a redukujte, kým nezačne omáčka omáčka. Nakoniec všetko zmiešajte v mixéri a nalejte omáčku cez jemné sito do akejkoľvek malej nádoby. Odložte ju, kým to nie je potrebné.
  • Potom vložte ružové korenie do kovového sita. Voda, cukor a ocot prineste do malej panvice do varu, potom pomaly vylejte vriacu tekutinu na ružové korenie a nechajte vychladnúť a potom prebytočnú tekutinu odstráňte pomocou kuchynskej utierky.
  • Zeleninu pripravte tak, že do misky vylisujete široké fazule a hrach. Potom odlúpnite vonkajšie listy póru, aby ste odkryli pórové srdce, nakrájajte ho na malé okrúhle 'checker'. Blanky „dáma“ v slanej vode odložte a odložte nabok.
  • Nakoniec, na varenie filet merlúzy európskej, zahrejte trochu olivového oleja na panvici, ktorá sa nelepí. Nasolujte štikozubec štipkou soli a vložte ho do horúcej panvovej pokožky stranou nadol a varte niekoľko minút, kým sa mäso nestane nepriehľadným. Vyberte panvicu z ohňa, otočte filé a nechajte zvyškové teplo dokonale variť.
  • Aby ste to všetko dali dokopy, zohrejte omáčku z bieleho vína na malej panvici a pridajte do hrachu, fazule, pórového srdca a nakrájanú pažítku a polovicu nalejte na tanier. Položte filé merlúzy na vrchnú časť tela tak, aby sa na nej zobrazovala zlatá pokožka, a zvyšok okolo nej opatrne nalejte. Koniec s ružovými korením a divo žltými horčicovými kvetmi. Slúžiť.


Kategórie:
Dom zo 17. storočia v Somersete je dokonalý, ak máte radi kone alebo silu
Aký je najlepší čas naučiť svoje deti loviť ryby?