Hlavná jedlo a pitieLahodný pastiersky koláčový recept na odstránenie zimného chladu

Lahodný pastiersky koláčový recept na odstránenie zimného chladu

Kredit: Alamy Stock Photo
  • Zimné recepty

Shepherdov koláč je skutočná britská klasika, ktorá vždy zasiahne miesto - toto chutné jedlo pochádza od šéfkuchára Christiana Turnera.

Na čelnom skle je ľad, dážď vo vzduchu a celý svet je vlhký a chladný. A napriek tomu, že sú radiátory čerpané až do úplného výbuchu, existujú iba dva spôsoby, ako sa skutočne zohriať.

Prvým z nich je krásny oheň - horák na guľatinu alebo otvorený, nemáme strach, ktorý - a druhý je chutná, naparovacia doska prvotriedneho pohodlia.

Prevádzkujeme niekoľko vynikajúcich receptov od Christiana Turnera, výkonného šéfkuchára v miestnosti Colony Grill Room v hoteli Beaumont v Londýne. Pomocou týchto odkazov môžete dohnať recepty z kuracieho koláča a makarónskeho syra. Tento týždeň je však ďalšou britskou klasikou: Shepherd's Pie.

Recepty pastiera Pastiera Christiana Turnera

Slúži štyri

prísady

Na plnenie

  • 1 kg Lamb Mince
  • 100g Mrkva - jemne nakrájané
  • 200g hnedá cibuľa - jemne nakrájané
  • 100 g zeleru - jemne nakrájané
  • 3 strúčiky cesnaku - veľmi jemne nakrájané
  • 250 ml červeného vína na varenie
  • 75 g hladkej múky
  • 50 ml Worcesterovej omáčky
  • 50 ml rastlinného oleja
  • Rosemary som rozrezal, jemne nasekaný
  • Tymiánovi som posadil, jemne nasekaný
  • 1 lyžička soli
  • 75 ml paradajkový kečup
  • 1 polievková lyžica paradajkovej pasty
  • 500 ml teľacieho mäsa

Pre šťouchanú zemiaky

  • 600g Zemiaky (múka)
  • 70 g masla
  • 4 Vaječné žĺtky
  • Špetka bielej papriky
  • 2 štipky soľ

metóda

Olej zahrievajte na panvici so silným dnom, pridajte jahňacinu a dobre opečte. Vyberte mäso, odložte a tuk po varení odrežte.

Pomocou taveného tuku varte cibuľu a nasekaný cesnak na miernom ohni, až kým nebudú mierne zafarbené; malo by to trvať 5-7 minút.

Pridajte mrkvu, rozmarín a tymián a varte ďalšie 3-4 minúty.

Pridajte paradajkovú pastu, pokračujte vo varení pri nízkej teplote 4 minúty, potom pridajte červené víno, zohrejte teplo a nechajte variť, kým sa tekutina nezníži na polovicu; bude to trvať približne 5-7 minút. Po znížení znížte teplo na stredný plameň.

Múku premiešajte, dobre premiešajte, aby bola dobre zapracovaná, bez hrudiek. Pridajte zásobu pomaly a za stáleho miešania.

Pridajte zvyšné ingrediencie a varte na miernom ohni zakryté jednu hodinu. Skontrolujte korenie a potom lyžicu nasaďte na vhodné kastról.

Kým miska varí, uvaríme a rozdrvíme zemiaky. Pridajte maslo a korenie, dobre zapracovať.

Po miernom ochladení vmiešajte žĺtky jeden po druhom, uistite sa, že sú dobre premiešané, a potom skontrolujte korenie.

Akonáhle budete šťastní, nasypte mäsovú plnku alebo lyžicu a natrite maslom.

Dokončite v sušiarni desať minút pri teplote 180 ° C.


Kategórie:
Nassau: Pirátske hlavné mesto Karibiku
Northamptonshire: Prečo je táto oblasť veží a panošov viac ako len pozadie M1