Hlavná záhradaVynikajúce šalátové listy, ktoré môžete vyskúšať vo svojej záhrade a ktoré sa dajú ďalej „rezať a pestovať“

Vynikajúce šalátové listy, ktoré môžete vyskúšať vo svojej záhrade a ktoré sa dajú ďalej „rezať a pestovať“

Buckler Leaf Sorrel - aka rumex scutatus. Kredit: Alamy Stock Photo

Vytiahnutie celých šalátových rastlín sa javí ako šialenstvo, akonáhle ste sa presunuli k „strihaniu a opätovnému rastu“, ako vysvetľuje Mark Diacono.

Jedným z veľkých potešení z pestovania vlastného jedla je konzumácia „nedobytného“ jedla. Bez kuchynskej záhrady by som si užil neobvyklé veci, ako je čílska guava a sladká cicely, ale dostanem aspoň toľko potešenia z rozmanitosti chuti, farby a textúry v každodennej zelenine, ktorá ide nad rámec toho, čo je k dispozícii v obchody.

To platí najmä pre listy šalátu. Otvorte akýkoľvek katalóg semien zeleniny a vstúpite do sveta ďaleko za dokonale príjemnými šalátmi v regáloch supermarketov. Austrálsky žltý list, maslo, Reine de Glace, Marvel of Four Seasons a Green in Snow patria medzi veľa šalátových listov, s ktorými by som teraz nebol.

Dokonca aj rastúce supermarkety, ktoré sú známe ako raketa a malý klenot, sú odhalením textúry, pretože si ich môžete vychutnať na svojom vrchole - deň - hodinu - sú vyzdvihnuté.

Nie je to len to, čo pestujete, ale aj to, ako si pestujete, je na vás, aby ste si vybrali. Keď pestujem nejaké šaláty na zber ako celý šalát, zasial som tiež veľa do zmiešaných škvŕn, aby som ich zberal málo a často, a to pomocou prístupu „strih a príď znova“, ktorý mi dáva živú misu kontrastných chutí, farieb a textúr, ktoré Často chcem.

Pri „strihaní a návrate“ beriete lístie iba a ponechávate základňu 1in a korene ako strojovňu na opätovné pestovanie listov na neskoršie zberanie.

Existujú dva spôsoby, ako to urobiť: zovretie väčších listov okolo vonku alebo rozrezanie vodorovne cez celú rastlinu. Prvý vám umožňuje vytvoriť malý miešaný šalát, zatiaľ čo rezanie je ideálne pre väčšie množstvá.

Akonáhle začnete zbierať týmto spôsobom, šialenstvo neustále vytiahnuť celú rastlinu, korene a všetko, keď ste čakali tak dlho, kým sa ustanoví, sa prejaví. Vytiahnite celú rastlinu a musíte zasiať, starať sa a čakať na dozrievanie sadeníc; s „cut-and-come-again“ máte len 10 až 18 dní (v závislosti od miesta, ročného obdobia atď.), kým nie sú nové listy pripravené na zber.

„Cut-and-come-again“ je mimoriadne efektívny spôsob pestovania šalátových listov: zasievate menej, zaberáte málo miesta, môžete zberať častejšie, šetrí čas a získavaním troch alebo štyroch úrody na semeno je vynikajúcou hodnotou.

Nakoniec sukulencia listov ustupuje. V okamihu, keď k tomu dôjde, zasejte ďalšiu dávku, ktorú môžete zistiť, zatiaľ čo sa tešíte z posledného zberu z prvej vlny.

Takmer všetky listy šalátu sú vhodné na „rezanie a opätovný príchod“. Orientálne listy sú v našej záhrade rovnako ako šaláty väčšiny presvedčení, raketa a šťuka bradavíc, po celý rok najobľúbenejší. Orientálne listy, aj keď sú príjemne rozmanité tvarom, textúrou, chuťou a farbou, zdieľajú určitý stupeň horčičného tepla, ktoré sa zvyšuje ako listy rastú veľké. Úžasné, malé a šťavnaté, sú tiež rozprávkovo vyprážané, keď rastú.

Dokonca sa im darí aj v zime, rovnako ako v lete: naberal som 6 palcov snehu z radu Horčica obrovská a hora pripravená k jedlu, vädnúca, namiesto chrenu v hovädzom sendviči.

Jednou z malých zmien v prístupe „cut-and-come-again“ je myslieť na strojovňu ako na prioritu. Ak máte priveľa listov naraz alebo odchádzate na deň alebo dva, odrežte ich.

V okamihu, keď necháte listy stvrdnúť alebo rastlina zasiahne semeno, už nikdy nemôžete obnoviť arómu a šťavnatosť: lepšie stratiť pár dobrých listov do kompostu alebo suseda a za pár dní ich budete musieť nasledovať viac.

Šesť listov šalátu, ktoré prekvitajú metódou „cut and grow“

raketa

Celoročne pestujem divú raketu a v zime šalátovú raketu (tiež rucolu ), pretože v lete sa ľahko pripája.

Zelená v snehu

Môj obľúbený orientálny listový šalát s textúrou silného šalátu, ale horčicového úderu.

Buckler Leaf Sorrel

Malé listy, intenzívna citrónová chuť. Používajte ho striedmo na pridanie interpunkcie k listom obyčajných.

Šalátový šalát

Krásne, pomalé a spoľahlivé a chutné.

Green Oak Leaf

Vynikajúci, spoľahlivý a produktívny všestranný.

Mibuna Green Spray

Najjemnejšia odroda mibuny - s čerstvou vôňou a farbou.

Mark Diacono pestuje svoje vlastné jedlo na Otterovej farme v Devone - www.otterfarm.co.uk


Kategórie:
Recept: maliny a puding Simona Hopkinsona
Ockwells Manor, Berkshire: Pohľad na krásu veľkého života v Anglicku v 15. storočí