Hlavná jedlo a pitieZvedavé otázky: Prečo sú fľaše vína takmer rovnaké a majú rovnaký tvar a farbu?

Zvedavé otázky: Prečo sú fľaše vína takmer rovnaké a majú rovnaký tvar a farbu?

Kredit: Alamy
  • Zvedavé otázky
  • Koktejlový bar

Pijeme 36 miliárd fliaš vína ročne a až na niekoľko výnimiek takmer všetky prichádzajú do fliaš vína, ktoré majú v podstate rovnaký dizajn. Martin Fone sa čuduje prečo.

Nápoje prichádzajú a odchádzajú z módy, ale víno obstálo v skúške času. Archeologické dôkazy ukazujú, že vinárske závody sa vyrábali už v starej Arménsku už v roku 4100 pred Kristom a kamenné nádoby na mieste, známe ako kvevris a používané na výrobu vína, pochádzajú zo siedmeho tisícročia. S vínom sa obchodovalo vo veľkej miere Féničanmi, ktorí ho predstavili civilizáciám okolo Stredozemného mora.

Nápoj našiel ešte širšie publikum, pretože Rímska ríša rozšírila svoj dosah. Podľa Organizácie Spojených národov pre výživu a poľnohospodárstvo sa dnes na celom svete každý rok vyrába 36 miliárd fliaš vína.

Nie je potrebné, aby si génius uvedomil, že uchovávanie vína je zložitá úloha, ale vyžaduje si iskru geniálnosti, aby zistil, ako to úspešne urobiť. Je zrejmé, že skladovací kontajner musí byť robustný, ale nie taký ťažký, aby sa dal ťažko pohybovať. Musí byť vzduchotesné, inak víno oxiduje a musí byť vyrobené z materiálu, ktorý nebude interagovať s tekutinou. V neposlednom rade musí byť plavidlo možné otvárať a znovu uzatvárať tak často, ako je to potrebné.

Až do príchodu sklenenej fľaše začiatkom 17. storočia sa víno skladovalo (a prepravovalo) spočiatku v amforoch - keramických nádobách s dvojitým manipulovaním včelím voskom, ktoré uprednostňovali Féničania, starí Gréci a Rimania - a neskôr v sudoch vyrobených z dub alebo borovica, myšlienka prototypu Gaulsov pre uskladnenie ich piva a potom prijatá Rimanmi s nejakým chuťou. Sklené fľaše vyvinuté benátskou sklárňou sa ukázali ako ideálne pre víno, ponúkajúce chemicky neutrálny a vzduchotesný obal. Problém bol v tom, že tento proces bol fenomenálne drahý: pohár bol veľmi krehký a len veľmi bohatí si mohli dovoliť mať v ňom uložené víno.

"Sir Kenelm zabil muža v súboji, musel predstierať svoju vlastnú smrť, aby unikol následkom aféry s Marie de Medici"

Pre Angličanov bolo skladovanie vína veľmi skutočný problém. Podľa časopisu WineGB sa v roku 2018 v Anglicku a vo Walese vyrobilo 15, 6 milióna fliaš, ale v dňoch dávnych rokov klíma nepriniesla pestovanie hrozna takej kvality, aby bolo možné produkovať niečo nejasné na pitie. Ako hlavný dovozca vína malo Anglicko významnú motiváciu na nájdenie ľahšieho spôsobu skladovania.

Sir Kenelm Digby (1603 - 1665) teraz vstupuje do nášho príbehu.

Digby bolo to, čo by sa dalo nazvať väčšou než životnou postavou, so záľubou za škrabancami a dobrodružstvami - zvláštnosť, ktorú zdedil po svojom otcovi, ktorý bol zapletený do pozemského sprisahania a zavesil, nakreslil a zaútočil na svoje problémy. Sir Kenelm zabil jedného muža v súboji, musel predstierať svoju vlastnú smrť, aby unikol následkom aféry s Marie de Medici, vdovou po Henrym IV. Z Francúzska, a chvíľu pôsobil ako pirát.

V decembri 1627 získal kráľovský súhlas so vztýčením lode so zbraňami na východné pobrežie Stredozemného mora, pričom začal úspešný útok na niektoré francúzske lode ukotvené v benátskom prístave Škanderoón na tureckom pobreží. Po návrate z víťazstva vo februári 1628 bol Digby zdesený, keď zistil, že úrady sa museli rýchlo vzdať svojich činov zo strachu z represálií voči anglickým obchodníkom plaviacim sa v Stredozemnom mori.

S chvostom pevne medzi nohami sa Digby stiahol do pokojnejších vôd Gresham College, kde rozvíjal svoj záujem o vedecké a alchemické záležitosti. Vyvinul látku „Prášok sympatie“, ktorá mala mať magické liečivé vlastnosti. Hovorí sa, že jeho žena, Lady Venetia, nadávkovala elixír, keď bola chorá. Bohužiaľ, nefungovalo to; zomrela a nechala Digbyho umlčať.

Rytý portrét sira Kenelma Digbyho a titulná strana z roku 1668 jeho vydania Choice and Experimentaled Receipts in Physick and Chirurgery .

V roku 1615 kráľ Jakub I. nariadil, aby sa vzácne zásoby dreva v Anglicku používali skôr na stavbu lodí ako na dodávku paliva do pecí. Anglické pece boli odteraz spaľované uhlím, čoho dôsledkom bolo, že pri výrobe skla sa dosiahli horúce teploty, čo viedlo k silnejšiemu sklu. Sir Robert Mansell zdokonalil techniku ​​vypaľovania skla v uhoľných peciach av roku 1623 dostal monopol na založenie sklárne, čo mu prinieslo šťastie.

V roku 1633, Digby, teraz experimentovať s výrobou skla, navštívil bývalý manažér sklárne Mansell, James Howell. Howell chcel, aby Digby použil časť svojho úžasného prášku na ranu, ktorú utrpel, keď si rozbil súboj. Je prekvapujúce, že prášok pracoval na mágiu a priateľstvo bolo sfalšované.

„Toto sklo bolo teraz dosť silné na skladovanie vín s vysokým vnútorným tlakom, čo umožnilo výrobu nápojov ako šampanské.“

Kombinácia Digbyho alchymistických znalostí a technickej odbornosti Mansella tiež pôsobila zázraky. Zistili, že teplo v peci by sa mohlo ešte viac zvýšiť pomocou tunelov na nasávanie kyslíka. Tiež videli, že čím vyššia je teplota, tým silnejšie a hrubšie je sklo. Počas niekoľkých rokov Digby zdokonalil techniku ​​výroby fľaše, ktorá bola charakteristická tmavozelenej alebo hnedej farby, o to lepšiu na ochranu vína pred ultrafialovým žiarením, so silnými hustými sklenenými stenami a výrazným „puntom“, kužeľová depresia v spodnej časti fľaše, ktorá ju posilňuje v najslabšom mieste.

Na základe licencie od Mansella spoločnosť Digby otvorila pec v Forest of Dean v Newnham-on-Severn, oblasť s dostatkom uhlia, a popraskala problém hromadnej výroby silných lacných fliaš. Tento druh pohára bol teraz dosť silný na skladovanie vín s vysokým vnútorným tlakom, čo umožnilo výrobu nápojov ako šampanské. Francúzi ho dodnes nazývajú verre Anglais .

Ale nešťastie prenasledované Digby. Bojoval ako kavalír v občianskej vojne a bol nútený utiecť z krajiny, keď zvíťazili guľaté hlavy. Jeho súperi rýchlo požadovali, aby si kudos vymyslel lacnejšiu a silnejšiu formu fľaše. Po reštaurovaní však Digby získal svoje spravodlivé zákusky, keď mu v roku 1662 Parlament udelil patent za svoje úsilie. Nakoniec bol uznaný ako vynálezca modernej fľaše vína. Oveľa dobre to urobil, keď zomrel o tri roky neskôr.

Digbyina fľaša vína by pre nás vyzerala čudne, s tučným dnom a krátkym krkom. Postupom času sa však robili úpravy, ktoré znižovali jeho dno a predlžovali krk. V roku 1821 bol Ricketts z Bristolu udelený patent na vývoj stroja, ktorý by mohol vyradiť fľaše s rovnakou veľkosťou, aké by sme dnes poznali.

Až nabudúce nalejete pohár vína, povedzte toastovi Sirovi Kenelmovi Digbymu, ktorého autor životopisu John Aubrey správne označil za „najuznávanejšieho jazdca svojej doby“.


Kategórie:
Kláštor, ktorý sa stal zámkom superhviezd, kompletný s plesovou sálou, helipadom a krytým bazénom
Predĺžený víkend vo Forsthofalme bol alpský hotel vyrobený výlučne z dreva