Smotanové kuracie závitky zo švajčiarskeho mangoldu s orechovým pestom a semená granátového jablka

• Jarné recepty

Náš kuchynský záhradný kuchár Melanie Johnson robí z chutnej zelenej, listovej zeleniny maximum a robí chutné švajčiarske mangoldové rolky.

Úžasne zemitý švajčiarsky mangold je veľmi ľahký na pestovanie zeleniny a nesmierne uspokojivý, pretože obrovské listy s dúhovými stonkami praskli zo zeme.

Smotanové kuracie závitky zo švajčiarskeho mangoldu s orechovým pestom a semená granátového jablka

prísady

Pre role

• 1 jemne nakrájanú červenú cibuľu
• 2 strúčiky cesnaku
• 500 g mletého kurčaťa
• 2tspn rozmarín
• Zápach z polovice citróna
• 300 g cesnakového a bylinkového smotanového syra
• 12 veľkých švajčiarskych listov mangoldu
• 375 ml jednotlivého krému
• 100 g strúhaného parmezánu

Pre vlašské orechy

• 150g nahrubo nakrájané vlašské orechy
• 1 olúpaný a nasekaný strúčik cesnaku
• Hrsť čerstvej bazalky
• 100 g strúhaného parmezánu
• 2 nahrubo nasekané sušené paradajky v oleji
• 75 g olivového oleja
• Šťava z polovice citróna
• Semená granátového jablka a červenohnedá šťava slúžiace

metóda
Vyprážajte červenú cibuľu v rozstrekovanom oleji, až kým nebude mäkká. Pridajte drvený cesnak a kuracie mäso a miešajte nepretržite, až kým nepriehľadná. Posypte rozmarínom a citrónovou kôrou, dobre premiešajte, pridajte smotanový syr a znova premiešajte. Chuť na korenie a vyňatá z produkcie.

Šťavnatá mangoldová šunka sa nechá v panvici vriacej vody štyri minúty, prenesie sa krátko do ľadovej vody a potom sa usuší na kuchynskej utierke. Odrežte základňu z jedného z listov, aby ste ju odložili na štvorec a pridajte lyžicu kurčaťa k základni. Zložte boky dovnútra a potom sa stočte a končte švom na spodnej strane. Zopakujte so zostávajúcimi listami a rolky umiestnite do maslovej misky s pečivom. V tomto štádiu ich môžete schladiť, až kým nie sú pripravené na varenie.

Ak chcete urobiť pestého, jednoducho vložte všetky ingrediencie do procesora a nalejte hrubú pastu. Odložte stranou, kým nebudete pripravený na použitie.

Predhrejte rúru na značku 200 ° C / 350 ° F / plyn 6. Krém nalejte na rolky a prelejte strúhaným parmezánom. Pečieme 15 - 18 minút alebo do zlatova. Pokvapkajte orechovým pestom, posypte semienkami granátového jablka a červeno-žilnou šťavou a podávajte okamžite.

Viac spôsobov so švajčiarskym mangoldom

Torty švajčiarskych mangoldov

Na výrobu 2 toriet použite 4 veľké listy švajčiarskeho mangoldu. Stonky odrežte, nasekajte ich na 2 cm kúsky a listy nakrájajte na stuhy. Naloženú červenú cibuľu nakrájame na tenké plátky olivového oleja. Pridajte vetvičku rozmarínu, klinček z drveného cesnaku a nakoniec stonku švajčiarskeho mangoldu. Fry na niekoľko minút zmäkčiť. Pridajte listy švajčiarskeho mangoldu a zamiešajte ich, aby ste ich zničili. Opekajte dva plátky kváskového chleba, pokvapkajte olivovým olejom a potrite cesnakom. Nalejte na ne švajčiarsky mangold a posypte ho citrónovou šťavou, rozptýlením chilli vločiek a mriežkou parmezánu. Podávajte ihneď.

Gratinovaná šunka a zemiaky

Pripravte 300 g švajčiarskeho mangoldu odstrihnutím stoniek z listov, nasekaním na kúsky zákusku a rozkrájaním na stuhy. Stonky opláchnite vriacou vodou po dobu 4 minút, potom vyberte a odložte stranou. Listy listujte 2 minúty. Ošúpeme a nakrájame na tenké plátky 1 kg zemiakov. Do džbánu zmiešajte spolu 2 rozdrvené strúčiky cesnaku, 200 ml dvojitého krému, 200 ml plnotučného mlieka a korenie. Maslo premeňte v peci. Do misky umiestnite tretinu zemiakov, mierne sa prekrývajte, potom prelejte polovicou švajčiarskeho mangoldu a 100 g strúhaného syra (napr. Cheddar alebo Gruyère). Opakujte a dokončite poslednú vrstvu zemiakov. Nalejte smotanovú zmes, posypte syrom a pečte v horúcej rúre asi 45 - 55 minút, až kým zemiaky nebudú krehké.

---