Hlavná jedlo a pitieTatárska repa, rozmarín a balzamový tarte s parmezánom, filé z hovädzieho mäsa a drobčekov z hovädzieho mäsa a červeného vína

Tatárska repa, rozmarín a balzamový tarte s parmezánom, filé z hovädzieho mäsa a drobčekov z hovädzieho mäsa a červeného vína

  • Letné recepty

Červená repa je veľmi všestranná prísada, hovorí náš kichenský záhradný kuchár.

Recept tohto týždňa je nesmierne univerzálny. Buď si môžete urobiť veľký koláč a servírovať ho so šalátom, alebo si pripraviť malé jedlá na hovädzie mäso alebo ako prvý chod.

Tatárska repa, rozmarín a balzamový tarte, s parmezánom, filé z hovädzieho mäsa a drobčekov z hovädzieho mäsa a červeného vína (porcie 4)

prísady

1 hárok predvalovaného pečiva z celého masla
6 stredne veľkých repy (ponechajte listy)
1 červená cibuľa, nakrájaná
2 rozmaríny vetvičiek
3 tymián vetvičky
4 strúčiky cesnaku
15 ml olivového oleja
25 ml javorového sirupu
25 ml balzamický ocot, hustý sirupový druh
korenie
40g lieskových orechov, sekané

800g filé z hovädzieho mäsa
3 polievkové lyžice celozrnnej horčice

200g čerstvej strúhanky
75 g strúhaného parmezánu
2 rozmaríny vetvičiek
3 tymián vetvičky
25 g masla
korenie

25 g masla
1 cibuľa, nasekané
1 strúčik cesnaku
1 rozmarín vetvičky
2 tymián vetvičky
200 ml červeného vína
200 ml hovädzieho dobytka

metóda

Predhrievajte rúru na značku 6 ° C / 400 ° F / plyn 6. Umyte, vydrhnite a nakrájajte červenú repu. Vytvorte balík s fóliou a v strede skombinujte červenú repu, červenú cibuľu, rozmarín a tymián, rozdrvený cesnak, olivový olej, javorový sirup a balzam. Fóliu uzavrite a balí asi 30 minút. Pred rezaním repy na pekné plátky nechajte vychladnúť.

Rozdeľte tekutinu z fóliovej zásielky medzi jednotlivé koláčiky s priemerom asi 10 cm, nasypte nasekané lieskové orechy na nich a úhľadne usporiadajte červenú repu, cibuľu a cesnak. Vystrihnite štyri kolá z pečiva a opatrne ich umiestnite na hromady a zastrčte ich do strán. Varte 20 minút.

Otrite hovädzie mäso s celozrnnou horčicou. V miske skombinujte strúhanku, parmezán, bylinky, maslo a ochucovadlo a potom zmes nalejte na filet, čím vytvoríte kôru. Varte asi 30 minút alebo dovtedy, kým teplomer na mäso nedosiahne strednú teplotu 65 ° C.

Medzitým rozpustite maslo v panvici a cibuľu opražte, kým nebude mäkká. Pridajte cesnak a bylinky a potom nalejte červené víno a pažbu. Varte do polovice.

Obráťte cín z červenej repy na taniere a pridajte niekoľko tenkých plátkov hovädzieho mäsa. Pokvapkajte jusom a zariadte zopár jemne upravených listov repy pre farbu a sviežosť. Podávajte ihneď.

Viac spôsobov s červenou repou

Trojfarebné s twist
Na disky nakrájajte veľkú varenú cviklu a na každú vrstvu naneste tri plátky z cvikly a mozzarelly z buffalo, pričom každú vrstvu bodkujte pestom. Horná časť s ozdobne usporiadanými plátkami avokáda a rozptylom s listami mikroarantánu. Lyžicu balzamického octu a olivového oleja okolo taniera a sezónu pred podávaním.

Krém z červenej a chrenu
Smažte nakrájanú červenú cibuľu v olivovom oleji a pridajte 3 veľké nakrájané červené varené repy. Varte, kým sa nerozpadne. Preneste do misky a pridajte dve polievkové lyžice crème fraîche a lyžicu čerstvo nastrúhaného chrenu. Vsuňte zmes do misky kuchynského robota a spracujte na pyré. Vmiešajte nasekanú pažítku a podávajte s údenou makrelou alebo hovädzím mäsom.

Šťava z červenej repy
Do mixéra vložte dve cvikly, hrsť mrazených miešaných bobúľ, niekoľko vetvičiek mäty a mriežku zo zázvoru a vrchu s jablkovou šťavou a potom prelejte do smoothie.

Kategórie:
Dom zo 17. storočia v Somersete je dokonalý, ak máte radi kone alebo silu
Aký je najlepší čas naučiť svoje deti loviť ryby?