Hlavná jedlo a pitieRecenzia reštaurácie Bar Douro: Malé taniere a masívne chute na mieste, ktoré si vezme pohodlie a dokonalosť

Recenzia reštaurácie Bar Douro: Malé taniere a masívne chute na mieste, ktoré si vezme pohodlie a dokonalosť

Bar Douro odstraňuje dojem, že sa steaky a hranolky cítia výnimočne: ongletový steak s konfitovaným vajíčkom (Prego no prato). Kredit: Rebecca Hope / Bar Douro
  • London Life

Reštaurácie okolo stanice Waterloo a londýnskeho South Bank sú ľahké miesta na stretnutie s priateľmi, niektoré sa však snažia byť o niečo viac, ako zistil Samuel Goldsmith pri návšteve Bar Douro.

Aj keď to nie je vždy jasná voľba miesta na večeru, oblasť okolo stanice Southwark sa stáva skvelým miestom na to, aby ste sa mohli pohryznúť alebo pár pohárov niečoho. Hlavne vďaka plochému železnému štvorcu, priestoru, ktorý sa skutočne dvíha nad svoju váhu, pokiaľ ide o kvalitu miest. Jeden z nich, Bar Douro, si rýchlo získal reputáciu ako miesto, ktoré nie je len vhodným miestom na stretnutie s priateľom v blízkosti Waterlooo, ale miestom, ktoré je vyššie uvedené a usiluje sa o dokonalosť.

Inšpirujúc cervejáriami a taskami, ktoré sa nachádzajú v Portugalsku, Bar Douro servíruje dnešný tanec na portugalských klasických jedlách. Nie je to naozaj miesto pre veľkú skupinu, ale pre dobehnutie s priateľom alebo intímny večer, je to miesto: malé taniere, masívne chute a skvelé menu s nápojmi, ktoré podáva pozorný a priateľský personál.

Vzali sme radu čašníčky a nariadili rozptýlenie riadu a portugalského vína. Ako prví dorazili krokety s údenou portugalskou klobásou ( krokety de alheira ): dymový, plný chuti a podávaný na malebnej portugalskej dlaždici. Po jednom z nich si budete pamätať, že nie ste v Portugalsku.

Údené krokety v baru Douro. (Credit: Jason Bailey)

Nie je to tak často, že squashová misa je vrcholom večera, ale v tomto prípade to bola: tekvica, requeijão a tekvicová semená viniča, v ktorej chuť a textúra requeijão (portugalský smotanový syr) dopĺňa sladkosť pečeného mäsa tekvica a rozpad tekvicových semien. Nielen, že to bolo chutné, ale vždy je vzrušujúce nájsť niečo v ponuke, ktorú ste nikdy nepočuli - a nemám rozpaky povedať, že som netušil, čo je to požiadavka .

V tom okamihu, keď sa začnete cítiť naplno a pamätáte si, že ste si objednali viac, bolo práve to, keď sa objavil ongletový steak s konfetovaným vajíčkom ( Prego no prato ). Našťastie je tu vždy viac miesta, pretože onglet - varený k dokonalosti a podávaný s hranolkami - bol takmer ako mini steak a hranolky na tanieri. Špenát, ktorý tlmil surové vaječné žĺtky, bol na mieste a mal najlepšiu cesnakovú príchuť - nie príliš silnú, ale dosť na to, aby ste vedeli, že to určite je. Ďalším mäsitým vrcholom bol grilovaný jahňací kôň s kapustou. Bezchybne korenené, to sa topilo v ústach. Kale, ktorý sedel vedľa, mu dáva pocit zdravia, keď naozaj, všetci vieme, na tom nezáleží.

Squash bol prekvapením vrcholom noci. (Credit: Milo Brown / Bar Douro)

Na záver večere sme si objednali karamelovú penu ( Baba de camelo ), ktorá bola na polceste medzi semifredom a anjelskou rozkošou, posypaná praženými lieskovými orieškami pre ďalšiu textúru.

Bar Douro sa stal stále populárnejším miestom na stolovanie, natoľko, že čoskoro otvorí druhé miesto v meste. Je to skvelé miesto zasadené medzi niektoré ďalšie skvelé miesta. Byť v železničných oblúkoch prináša určité prostredie; občasné dunenie vlaku nad hlavou dodáva hudobnosti už dokonalému zážitku z výšky.

Bar Douro, Arch 35B, 85B Southwark Bridge Rd, Londýn - rezervácie a ďalšie podrobnosti nájdete na www.bardouro.co.uk.


Ako vyrobiť krabovú ryžu Bar Douro

Podpiskou Bar Douro je ich krabová ryža, akési rizoto s paradajkovou základňou, ktoré má tiež citróny citrónu. Je bohatá, výdatná a zdobená jemným bielym krabom. Na papieri by to nemalo fungovať, ale funguje to.

Základom misky je krémová paradajková ryža, ktorá sa v Portugalsku nazýva arroz malandro alebo arroz malandrinho. Toto je kombinované so zmesou hnedých krabov známych ako spateira reichada .

Ingrediencie (porcie 4)

  • 20 g extra panenského olivového oleja
  • 100g nakrájané šalotky
  • 1 strúčik cesnaku, jemne nasekaný
  • 1 bobkový list
  • ½ čajovej lyžičky chilli vločiek
  • 1 čajová lyžička papriky
  • 1 čajová lyžička paradajkového pretlaku
  • 200 g konzervovaného nakrájaného paradajky
  • 100g slivkové paradajky, jemne nakrájané na kocky
  • 240 g karolínovej ryže
  • 100 ml bieleho vína
  • 70g hnedého krabieho mäsa
  • 100 g bieleho krabieho mäsa
  • Kôra a šťava z 1 citróna
  • 5g čerstvých lístkov koriandra

Krabia ryža v Bar Douro

metóda

Olej zohrejte na panvici a pridajte šalotky, cesnak a bobkový list. Varte 4 minúty, kým šalotky nezačnú karamelizovať. Pridajte chilli vločky a papriku a nechajte korenie opekať.

Pridajte paradajkový pretlak a varte ďalších 5 minút, potom nalejte do konzervovaných paradajok a varte ďalších 10 minút, pričom sa často mieša. Potom zamiešajte slivkové paradajky a varte ďalších 30 minút. Dochutíme soľou.

Do paradajkovej omáčky pridajte ryžu a biele víno a varte do jemnosti, každú tak často miešajte. Keď sa ryža takmer uvarí, pridajte hnedé krabie mäso a premiešajte.

Citrónovú šťavu vytlačíme a dochutíme soľou. Nakoniec rozotrite biele krabie mäso a lístky koriandra a prelejte kvapkou olivového oleja.


Kategórie:
Storočná oltárna tkanina z anglického vidieckeho kostola sa ukázala ako „stratené šaty“ Alžbety I. a je nastavená na verejné vystúpenie
100 rokov British Airways, od prestavaného bombardéra, ktorý prepravuje tetrov do popoludňajších čajov pri 35 000 stôp