Hlavná jedlo a pitie5 vynikajúcich jahôdových receptov, ktoré sú dokonalým sprievodom pre Wimbledon

5 vynikajúcich jahôdových receptov, ktoré sú dokonalým sprievodom pre Wimbledon

Jahody a smotana sú vznešené samy o sebe - niekedy im však musíte pomôcť pri ich hre. Kredit: Alamy

Britské leto bez jahôd by bolo nemysliteľné.

Jahody sa predávajú vo Wimbledone už od prvého turnaja v roku 1877, keď sa majstrovstiev zúčastnilo iba 200 divákov.

Od tej doby sa veci trochu zmenili. Tento rok sa fanúšikom tenisu predá neuveriteľných 34 ton jahôd - vyše 166 000 porcií - premočených do 10 000 litrov mliečnej smotany.

Je zaujímavé, že cena za porciu minimálne 10 jahôd a smotany vo Wimbledone od roku 2010 zostala na úrovni 2, 50 GBP za porciu. To nie je vôbec zlé, keď si uvedomíte, že všetky jahody predávané na majstrovstvách sa vyberajú o 4:00 v deň, keď sa predávajú a prepravujú z Kentu.

Či už plánujete nákup vstupeniek, alebo ich budete sledovať doma, pri Wimbledone stále na vás čaká občerstvenie na cestách. Tu je päť vynikajúcich jahodových receptov (s láskavým dovolením našich priateľov vo Waitrose), ktoré vás dostanú do nálady pre Wimbledon.


Čerstvé jahody a vanilka tvarohový koláč v New Yorku

Podáva sa 8-12

prísady

  • 125g sušienky McVitie's Hobnobs alebo Waitrose Vanilla Viennese Swirls
  • 125g Vážne gingery All Butter Dark Chocolate & Ginger Biscuits
  • 25 g masla, roztavené
  • 600g smotanového syra
  • 75 g práškového cukru
  • 4 veľké vajcia z voľného chovu
  • 3 lyžičky vanilkového extraktu
  • 300g čerstvých jahôd, olúpaných a rozštiepených
  • 1 polievková lyžica mrazeného cukru
  • Málo vetvičiek čerstvá mäta, jemne nasekaná
  • 170 ml kyslá smotana do vane

metóda

1. Predhrievajte rúru na 160 ° C, značka plynu. 2. Dno plechu s plechom s voľným dnom s tvarom pružiny s 23 cm zarovnajte s pergamenovým papierom. Vložte sušienky do kuchynského robota a rozmačkajte, kým jemné drobky. Naklopte do misky, pridajte rozpustené maslo a dobre premiešajte. Zatlačte sušienky do spodnej časti plechovky a vložte ich do chladničky, aby sa ochladila.

2. Smotanový syr a cukor porazte elektrickým šľahačom rúk do hladka, potom opatrne pridajte vajíčka po jednom s vanilkovým extraktom, kým nie sú dobre premiešané - dávajte pozor, aby ste ich nerozšľahali. Zmes sa naleje na schladenú sušienkovú základňu a pečie sa v strede rúry po dobu 50 minút, kým sa nezastaví. Vypnite teplo a koláč nechajte vychladnúť v rúre s otvorenými dvierkami.

3. Medzitým vložte jahody do misky s práškovým cukrom a mätou a dobre ich vyhoďte.

4. Keď je tvarohový koláč úplne vychladnutý, lyžicu kyslej smotany nakrájajte na vrch a roztierajte, aby vznikla tenká vrstva, potom ju ozdobte čerstvými mletými jahodami.


Jahodová, liči a mučenka

Doručuje 10

prísady

  • 4 vaječné bielky
  • 315 g práškového cukru
  • 1 lyžička bieleho octu
  • 1 lyžička vanilkového extraktu
  • 1 polievková lyžica kukurice
  • 400g jahody, ošúpané a rozštiepené
  • 8 liči (ošúpané a ukameňované, ak sú čerstvé alebo pocínované), na polovicu
  • 2 mučenky
  • 1 polievková lyžica svetlo hnedého muštového cukru
  • 400 ml šľahačka

metóda

1. Predhrievajte rúru na 180 ° C, značka plynu. 4. Biele vajcia a kukuričný cukor spolu s elektrickými šľahačmi porazte vysokou rýchlosťou 10–15 minút, kým nebudú silné a lesklé. V samostatnej malej miske premiešajte ocot a vanilku do kukurice do hladka, potom pridajte do pusinky a porazte ešte jednu minútu.

2. Zarovnajte veľký, plochý plech na pečenie s pergamenom na pečenie a potom dajte zmes pavlova do stredu. Rozložte rovnomerne a vytvorte kruh 23 cm, udržiavajte ho čo naj zaoblený a rovnomerný.

3. Vložte pavlovu do rúry, potom okamžite znížte teplotu na 100 ° C, značku plynu ¼ a pečte 1 hodinu. Vypnite rúru a nechajte pavlovu vnútri vychladnúť. Po úplnom vychladnutí opatrne preneste na servírovací tanier.

4. Jahody, liči a mučenky vložte do misky s muškátovým cukrom. Opatrne, ale dôkladne premiešajte a nechajte pôsobiť 5 minút, kým sa cukor nerozpustí. Šľahačku vyšľahajte na stredne mäkké vrcholy a rovnomerne rozložte po pavlovej. Lyžica na ovocie a slúžiť naraz.


Jahodový vlnkový plátok

Získa 12 barov

prísady

  • 400g jahody, ošúpané a nakrájané na kliny
  • 2 lyžičky ľadového cukru
  • 250g krehké prsty, drvené
  • 50 g nesoleného masla, roztavené
  • 1 liter vaňa Waitrose Vanilla Dairy Ice Cream
  • 2 lyžice Waitrose Cooks 'Homebaking zmrazené sušené jahody

metóda

1. Blitz 175 g jahôd v kuchynskom robote. Pridajte ľadový cukor a celé množstvo zatlačte cez sito, aby ste vytvorili omáčku. Odložte v chladničke.

2. Zmiešajte 225 g rozdrveného pečiva s rozpusteným maslom. Túto zmes zalisujte do základne plechu na pečenie s pergamenovým plátom, ktorý má veľkosť asi 18 x 28 cm. Ochladí sa 15 minút. Vyberte zmrzlinu z mrazničky, aby mierne zjemnila.

3. Hladkú zmrzlinu vyhlaďte na schladenú bázu pečiva. Pokvapkajte jahodovou omáčkou a potom rozotrite čerstvé jahody, sušené jahody a zvyšný chlieb. Vráťte sa do mrazničky najmenej na 2 hodiny alebo kým nie je pevná, potom ju vyberte a nechajte stáť pri izbovej teplote 10 - 15 minút, než sa nakrájate na tyčinky ostrým nožom.


Jahodové a vanilkové cmarové zmrzliny

Zhotoví 6 sendvičov

prísady

Pre jahodový kompot

  • 400g jahody, ošúpané a štvrtené
  • 80 g zlatého medeného cukru
  • 3 lyžice citrónovej šťavy
  • ½ vanilkového struku, zoškrabané semená

Pre zmrzlinu z cmaru

  • 300 ml dvojitého krému
  • 80 g zlatého medeného cukru
  • ½ vanilkového struku, zoškrabané semená
  • 284 ml črepníka, chladeného

Pre pečivo

  • 120g nesolené maslo, mäkčené
  • 55 g zlatého kukuričného cukru a navyše na kropenie
  • 15 g kukuričnej múky
  • 160g biela špaldová múka, preosiata, plus navyše na valcovanie

metóda

1. Začnite s kompotom, aby mal čas vychladnúť. Jahody, cukor, citrónový džús a vanilkový lusok a semená vložte do hrnca a dajte na miernu teplotu. Miešajte, kým bobule nezačnú šťavnaté a kým sa cukor nerozpustí. Varte, odkryte, asi 8-10 minút, až kým nebude veľa tekutín a jahody nevyzerajú jamovito; odložte, aby vychladla, potom prikryte a nechajte vychladnúť, kým to nebude potrebné (môžete to urobiť až 3 dni vopred).

2. Medzitým pripravte zmrzlinu. Krém, cukor a vanilkový lusok a semená dajte na osobitnú panvicu a dusíme. Vypnite ohrev, nechajte vylúhovať 20 minút a potom vyberte vanilkový lusok. Vmiešajte cmar a potom duste v stroji na výrobu zmrzliny podľa pokynov výrobcu.

3. Keď zmrzlina zhustne a keď sa čepeľ začne spomaľovať, pridajte polovicu zmrzliny do plytkej mraziacej nádoby. Vyberte a zlikvidujte vanilkový lúč z kompotu, potom tretinu vlňte zmrzlinou. Vymiešajte zvyšok zmrzliny na vrchole a premiešajte v ďalšej tretine kompótu. Zmrazujte najmenej 3 hodiny, kým nie je tuhá látka. Chladte zostávajúci kompot.

4. V prípade sušienok predhrievajte rúru na 160 ° C, značka plynu 3. Pomocou elektrických šľahačiek smotajte maslo a cukor spolu, až kým nebudú mäkké a ľahké. Postupne porazil kukuričnú múku a preosiatu špaldovú múku, až kým sa nespájala a zmes sa začala spájať do gule; zabalte do lepiacej fólie a nechajte vychladnúť 20 minút.

5. Cesto rozvaľkajte na ľahko posiaty povrch na hrúbku ½ cm. Pomocou 7 cm kruhovej frézy vylisujte 12 sušienok a podľa potreby prevaľujte. Prenášajte sušienky do plechu na pečenie s pergamenmi a každý ich niekoľkokrát prepichnite vidličkou. Pečieme 15 minút, až kým sa nezačne sfarbiť na okrajoch. Ľahko posypte troškou kôstkového cukru a nechajte vychladnúť 5 minút. (Sušienky uchovávajú vo vzduchotesnej nádobe až 3 dni.)

6. Sendvič mierne zmäknuté kopčeky zmrzliny medzi pármi pečiva, pokvapkané zvyškom kompótu. Ak chcete pripraviť vopred, párov sušienok sendvič spolu so zmrzlinou, okamžite zabaľte do lepiacej fólie a zmrazte až 1 mesiac pred podávaním.


Jahodová krémová zmrzlina

Doručovanie: 10

prísady

  • 400g britských jahôd, ošúpané
  • 1 liter vanilkovej zmrzliny
  • 200g celoz maslové krehké prsty, rozdelené na malé kúsky
  • 4 lyžice Waitrose vážne maslovej karamelovej omáčky na namáčanie

metóda

1. Jemne nakrájajte 4 jahody a zvyšok zhruba nasekajte. Vyrovnajte 1, 5-litrovú bochníkovú plechovku s dvojitou vrstvou lepivého filmu, čo umožňuje určitý previs. Nakrájané jahody umiestnite do spodnej časti plechovky.

2. Pomocou veľkého noža zmrzlinu nahrubo nakrájajte, potom zmiešajte s nakrájanými jahodami a kúskami pečiva. Nalejte polovicu zmesi do pripraveného plechu a pevne poklepte, aby nedochádzalo k tvorbe vzduchových bublín.

3. Naneste karamelovú omáčku na zmrzlinu, potom ju prikryte zvyškom zmesi a pevne ju vyhlaďte po povrchu. Preložte cez previslý film a vložte ho do mrazničky na niekoľko hodín alebo cez noc, až kým nebude úplne pevný.

4. Ak chcete servírovať, jemne vytiahnite zmrzlinu a odstráňte lepiaci film. Nechajte zmäknúť 10 až 15 minút a potom ho silne nakrájajte na veľký nôž.

Jahodové recepty z www.waitrose.com/summer


Kategórie:
Veľkolepý dom Cornish s oknami od podlahy až po strop a vlastnou súkromnou plážou
Morský koláč s vôňou bazových kvetov